donderdag 30 oktober 2014

Lariekoek, oftewel een boterkoek op basis van havermout

Een paar weken geleden heb ik op de Boerenmarkt in Amersfoort (Eemplein) een Lariekoek gekocht. De slogan daarbij was havermout en humor. Er stonden verder geen ingrediënten bij. De koek was heerlijk, alleen ontzettend zoet....

Ik heb nu een meer verantwoorde versie van de Lariekoek gemaakt en ook deze is heerlijk (mijn vriend blijft maar om een stukje vragen!)

Ingrediënten:
Maal de havermout in de keukenmachine fijn tot meel.
Voeg dit samen met de oerzoet en de roomboter en kneed dit goed door elkaar.
Doe dit in een ingevet boterkoekblik (kan natuurlijk ook gewoon een bakblik zijn; dan wel de vorm met bakpapier bekleden).
Als het deeg goed verdeeld is over de vorm, dan strooi je de pompoenpitten en de zonnebloempitten erover heen en druk dit alles goed aan.
Nu kan de koek de oven in op 175 graden voor zo'n 45 á 50 minuten.
Haal de koek uit de oven en laat hem goed afkoelen voordat je hem aan gaat snijden.
En dan is het genieten geblazen!

zondag 26 oktober 2014

Detox voetpleisters

Er is een nieuw product aan het assortiment toegevoegd; detox voetpleisters!


Ja ik weet het, het past niet echt bij de andere producten, omdat op een boek na het allemaal voedingsproducten zijn. Maar hoe gezond je ook eet en leeft, je lichaam heeft zo af en toe een grote schoonmaakbeurt nodig. Ik heb zelf de voetpleisters gebruikt en ben er erg over te spreken. Ik ben van mening dat het een mooi product is wat zeker past in het assortiment van Gezond Eerlijk en Bewust.nl.

Uit de folder:"Detox voetpleisters zijn gebaseerd op oude Oosterse recepten voor innerlijke reining. Elke maand worden er zo'n 10-15 miljoen voetpleisters gebruikt in Zuid-Oost Azië! Trimmendous Detox voetpleisters bevatten hoog kwalitatieve, natuurlijke ingrediënten. Ze zijn veilig, eenvoudig en economisch in gebruik. Daarnaast zijn de pleisters bewezen effectief om afvalstoffen te verwijderen en dringen de ingrediënten niet binnen in het lichaam. Deze methode van reinigen is mede gebaseerd op traditionele Chinese geneeskunde, zoals accupunctuur en reflexologie. De zool van de voet is de plek waar de meeste zenuwbanen eindigen. De detox pleisters helpen de balans te vinden in het corresponderende deel van het lichaam, door het gebruik van speciale kruiden en extracten op de reflexologiepunten op de voetzolen,
Ons lymfesysteem verwijdert ongewenste afvalstoffen die hun weg in ons lichaam gevonden hebben. Dit proces is erg belangrijk voor het in stand houden van ons immuunsysteem. Maar het lymfesysteem verliest zijn reinigende functie als het zwak of verstopt is. Daardoor kunnen veel van deze ongewenste afvalstoffen zich langszaam ophopen in het lichaam en het kan zelfs jaren duren voordat de negatieve effecten zichtbaar worden. De symptomen kunnen variëren van hoofdpijn, slechte huidconditie, overgewicht, obstipatie, slechte adem, onrust gevoelens, cellulitus, vermoeidheid en depressiviteit. Innerlijke reiniging met detox voetpleisters ondersteunt de circulatie van vloeistoffen door lymfen en helpt de opgebouwde, ongewenste afvalstoffen te verwijderen. Innerlijke reiniging met de voetpleisters ondersteunt de circulatie van vloeistoffen door lymfen en helpt de opgebouwde, ongewenste afvalstoffen te verwijderen. Dit kan je energie vergroten, spier- en gewrichtspijn verlichten, het immuunsysteem verbeteren en een betere slaap als resultaat hebben."

Zoals ik in het begin al schreef heb ik de pleisters zelf ook gebruikt. In een doos zitten 10 pleisters wat geschikt is voor een 5 daagse kuur. Voordat ik ging slapen deed ik onder elke voet een pleister. Je plakt de patches dan op de pleister en dit plak je onder je voet. De pleisters moeten er zo'n 8-10 uur op zitten, dus s'ochtends als je wakker wordt haal je ze er gewoon weer vanaf. Ik raad wel aan om dan ook even de voeten te wassen zodat er geen plakresten meer aan je voeten zitten.
Vanaf het moment dat ik de pleisters onder mijn voeten deed kreeg ik al snel een warm, prikkelend gevoel in mijn voeten. Ik heb me de eerste avond afgevraagd of ik me dit nou verbeeld of dat het daadwerkelijk zo was... Ik heb het in ieder geval in meer of mindere mate elke avond dat ik de pleisters gebruikte gevoeld. Maar als dat nog niet overtuigend is dat de pleisters ook daadwerkelijk wat doen, dan moet je s'ochtends eens de pleister bekijken. Hij gaat er wit op en komt er (bij mij) donkerbruin en ook niet al te aangenaam geurend vanaf. Dat werd in de loop van de kuur wel minder.
Het resultaat wat ik zelf ervaar is dat ik beter slaap. Van een kennis hoorde ik (na afloop van de kuur) dat mijn huid er beter uitzag. Hoe vreemd idee ik het zelf ook vind om pleisters onder je voeten te plakken om je lichaam te reinigen... HET WERKT ECHT!!!
  
Wil je zelf ook de detox voetpleisters proberen? Een doos met 10 pleisters, wat dus goed is voor 5 dagen, kost €24,50

maandag 13 oktober 2014

Aubergine lasagne

Mijn vriend houdt niet van aubergines en ook niet van lasagne (al  heeft dit niks met de oorspronkelijke lasagne te maken, behalve dat het laagjes zijn). Dus dit is één van de gerechten die ik hem niet voor hoef te schotelen. Ik daar en tegen vind het ontzettend lekker en maak het dus zo af en toe voor mezelf als lunch (kan er 2 dagen van eten).

Ingrediënten:
2 aubergines
blikje gepelde tomaten
basilicum (verse)
bolletje mozarella
zout en peper
olie

Was de aubergines en snijdt ze in plakken. Strooi aan beide kanten zout op de plak en zet de plakken voor minstens een half uur weg.
Na het half uur de plakken droog deppen met keukenpapier. Daarna de plakken in de olie bakken. Ik gebruik hier rijstolie voor.
Ondertussen het blikje tomaten openen en in een pan doen. Tomaten een beetje kapot maken. Dit mag een tijdje staan pruttelen, het moet indikken. Op het laatst doe je er de fijngesneden basilicum bij en peper en zout naar smaak.
Snijd de bol mozarella in plakjes.
Neem nu een ovenschaal. Doe hier eerst een beetje tomtensaus op. Dan vervolgens aubergineplakken, daarna plakken mozarella. Dit alles herhaal je tot de ingrediënten op zijn.
Doe de aubergine lasagne nu voor 30 minuten in de oven op 200 graden. Daarna smullen maar...


dinsdag 22 juli 2014

Superfood Baobab Bessentaart

Ken je de Superfood Baobab al? Baobab is een grote vrucht met een harde schil, die kleine witte vruchtjes bevat. De Baobab vrucht (waar we de poeder van maken) is van zichzelf al volledig droog, omdat de boom al het water absorbeert! En dat is ook de reden waarom deze „apenbroodboom” kan leven in zo’n droog klimaat. Het mooie aan Baobab poeder is dat er niets wordt gedaan: de kleine witte vruchtjes worden beschermd door de schil en de vrucht komt droog van de boom. Je eet daarom een 100% puur en biologisch product!

Baobab fruit bevat plus/minus 6 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel, plus/minus 4-6 keer zoveel kalium als bananen en plus/minus 2-4 keer zoveel calcium als een flink glas melk. Daarnaast bevat baobab ook vitamine A, B1, B2, B3, B6 en magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, zink en molybdenum (bron: Besco et al., 2007).

Baobab kan je heerlijk gebruiken in (groene) smoothies, toevoegen aan sapjes, aan je (kefir) yoghurt of notenmelk. Of je kunt er een heerlijke Baobab Bessentaart van maken. Geniet van dit heerlijke recept!     
      

Ingrediënten

• 2 kopjes blauwe bessen
• 1/3 kopje rauwe cashewnoten
• 2 el kokosolie
• 2 el kokosbloesemsuiker
• 3 tl baobab poeder
• 1-2 tl citroensap
• 1 kopje amandelen
• ½ kopje gedroogde dadels
               

Bereidingswijze


Week de rauwe cashewnoten 4 uur in water. Vermaal vervolgens de amandelen voorzichtig in de keukenmachine, voeg de dadels toe en maal deze even mee tot je een plakkerige bal krijgt. Druk de bal plat in een taartbodem, zorg daarbij dat de hele bodem goed bedekt is. Doe nu de kokosolie in een kommetje en verwarm deze ‘au bain marie’ tot het vloeibaar is. Giet de olie vervolgens in een blender en voeg ook de geweekte cashewnoten en andere ingrediënten toe (houd wat blauwe bessen apart ter decoratie). Zet de blender aan tot je een zachte massa krijgt en schep deze fruitpuree in de taartbodem. Verdeel vervolgens de overgebleven blauwe bessen over de taart en hij is klaar om geserveerd te worden!

Het originele recept is gemaakt door superfoodies

vrijdag 18 juli 2014

POLENTACAKE


 

·      175 gram amandelmeel

·      sap van 1 citroen

·      sap van 1 sinaasappel

·      200 ml olijfolie

·      90 gram oerzoet

·      snufje zout

·      4 eieren

·      200 gram polenta

·      1 theelepel bakpoeder

 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de olijfolie met het sap van de citroen en de sinaasappel, zout en suiker met een mixer. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel licht en luchtig. Meng de polenta met het amandelmeel en bakpoeder en spatel dit door het eiermengsel. Schep het beslag in een ingevette springvorm en bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is, de prikker moet er schoon uitkomen.

Laat de cake afkoelen.

vrijdag 4 juli 2014

Chocolate chipscookies

Elke zaterdag laat ik wat proeven op de markt. Soms betekend dat ik zelf iets ga bakken, zoals vandaag. Chocolate chipscookies, morgen te proeven op de Soestermarkt.

Ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg bakpapier op de bakplaat. Mix alle ingrediënten (behalve de cacao nibs) goed door elkaar. Voeg de cacao nibs toe aan het mengsel en zorg dat deze goed verdeeld zijn. Maak 16 tot 20 balletjes van het mengsel en leg deze op het bakpapier. Maak de balletjes plat. Bak de koekjes in 8-10 minuten op 160 graden. Laat de koekjes helemaal afkoelen.

Blauwe bessen muffins

Wij hebben een aantal blauwe bessenstruiken in de tuin staan. En die doen het erg goed dit jaar. De struiken zitten vol grote bessen. Vandaag een schaaltje rijpe blauwe bessen geplukt en daar muffins van gemaakt. Mmmmm wat zijn die lekker zeg.



Ingrediënten:
Ik maak het mezelf graag makkelijk. Dus doe alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen) bij elkaar in een kom en ga er goed met de staafmixer doorheen, zodat het allemaal goed door elkaar gemixed is. Dan schep je de blauwe bessen er voorzichtig door heen en doe het beslag in muffinvormpjes.
Zet ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. En ze dan toch een beetje af laten koelen voordat je gaat genieten.

woensdag 25 juni 2014

Bijenpollen



Bijenpollen (andere benaming is stuifmeelkorrels) zijn gemaakt van het stuifmeel van bijen en bieden ondersteuning aan mensen die depressieve gevoelens, stress of een verzwakt immuunsysteem hebben. Bijenpollen bevatten namelijk de immuunsysteem stimulerende stoffen RNA (ribonucleïnezuur) en DNA (desoxyribonucleïnezuur), die beiden de groei, vernieuwing en reparatie van cellen ondersteunen en de verschijnselen van veroudering vertragen (Saric et al., 2009). Aan de hand van diverse onderzoeken is tevens aangetoond dat bijenpollen het energieniveau, de concentratie en het uithoudingsvermogen verbeteren (Elkins, 1996, Fenguo et al., 2004), waarmee je weer snel uit je dipje wordt getrokken zodat de dag je weer toelacht. Bovendien reguleren bijenpollen het spijsverteringsstelsel en de hormoonspiegel (Linskens & Jorde, 1997), twee lichaamsfuncties die vaak verstoord raken als je vaak stress hebt of depressief bent.

Ook als je niet vaak last hebt van depressieve gevoelens, stress of een verzwakt immuunsysteem kan het raadzaam zijn om regelmatig bijenpollen te eten, want bijenpollen zijn vanwege de zeer hoge voedingswaarde te vergelijken met een multivitaminepreparaat, maar dan veel effectiever omdat de voedingsstoffen allemaal geheel natuurlijk zijn waardoor ze efficiënter door het lichaam worden geabsorbeerd. Bijenpollen bevatten talloze vitamines (A, B complex, C, D, E), mineralen (selenium, calcium, magnesium), aminozuren, enzymen, co-enzymen, lecithine, natuurlijke suikers, vetzuren en sporenelementen en zijn daarmee een heel compleet superfood dat een natuurlijk alternatief kan zijn voor synthetische multivitamines.

Bijenpollen zijn niet alleen enorm gezond, ze zijn vooral ook erg lekker vanwege de zoete honingachtige smaak. Je kunt de pollen puur eten en langzaam op je tong laten smelten. Daarnaast zijn bijenpollen heerlijk in ontbijtgerechten, smoothies en saladedressings en als garnering op toetjes, rauwe chocolade en rauw gebak.


bron: http://jessevandervelde.com

zondag 22 juni 2014

Gierst-wortelburgers

Maak snel en gemakkelijk je eigen vegetarische burgers! Met gierst, wortel, kaas en een vleug chilipoeder voor wat extra pit.


 

Ingrediënten

  • 130 gram gierst
  • 70 gram grove havervlokken
  • 4,5 dl water
  • 250 gram wortel
  • 100 gram volle kwark
  • 30 gram geraspte kaas
  • 2 tenen fijn geperste knoflook
  • zout en peper
  • 2-3 eetlepels roomboter
  • 1 bosje grof gehakte bladpeterselie
  • een flinke snuf chili-poeder

Bereiding:


Rooster de gierst en de havervlokken in een pan zonder boter. Blus af met het water, kook het mengsel 10 minuten op matig vuur, neem de pan van het vuur en laat het mengsel afgedekt circa 10 minuten wellen.
Schil de wortels en rasp ze. Meng de granen, wortels, kwark, kaas, kruiden en knoflook en breng op smaak.
Vorm met natte handen 16 burgers van het mengsel. Laat ze 10 minuten rusten. Verhit wat boter in een braadpan en bak de burgers per portie aan beide kanten bruin. Houd ze warm.

Dit recept komt uit het boek "Het gouden vergeten groentenboek" van Marianna Buser.

dinsdag 20 mei 2014

Vlierbloesemsiroop

Het is weer vlierbloesemtijd! Elk jaar maak ik daar siroop van, wat heerlijk smaakt op warme dagen.
Vorig jaar ook al een recept geplaatst van vlierbloesemsiroop, maar dit jaar weer een andere gemaakt die ik eigenlijk nog lekkerder vind.
Dit jaar heb ik de vlierbloesem gezoet met honing. Eerst proef je het frisse van de vlierbloesem en de citroen en daarna de honing.
Op 5 weckpotten van heb ik in het totaal 2 potten honing gebruikt (dat is dus 900 gram). Dat betekent dat je het eigenlijk geen siroop mag noemen. Het heeft dat stroperige niet, is veel dunner/wateriger en de houdbaarheid is natuurlijk minder lang. Een echte siroop kan je wel een jaar bewaren, denk dat dat met deze siroop niet kan. Maar goed, bij ons is het aan het eind van de zomer toch op.... Wil je het wel lang bewaren, dan zou je het natuurlijk in kunnen vriezen.

Wat heb je nodig:
weckpotten van 2 liter
zeef met kaasdoek of theedoek
grote pan
flesjes om de siroop in te doen.

Ingrediënten voor één weckpot van 2 liter (dus hoeveelheden vermeerderen met aantal weckpotten):
vlierbloesem (ongeveer 30 schermen)
180 gram honing
100 ml citroensap
1,5 liter water.

Als je de vlierbloesem geplukt hebt, moet je dit zo snel mogelijk gaan verwerken en de bloesem in de weckpot doen. NIET van te voren wassen (raak je al aroma kwijt) wel even controleren op beestjes.
Als de vlierbloesem in de pot zit, doe je er de citroensap en het water bij. De vlierbloesem moet helemaal onder staan. Zet de weckpot nu op een zonnige plaatst neer (buiten in de zon of op de vensterbank) en laat dit 2 dagen staan zodat het aroma van de vlierbloesem in het water trekt.
Na 2 dagen neem je een zeef met een kaasdoek/theedoek erin en ga je het vlierbloesemwater zeven. Knijp de bloesem vooral goed uit. Het vlierbloesemwater in een pan doen met honing en dit laten verwarmen, zodat de honing zich goed vermengt met het water. Ondertussen de flessen vullen met kokend water.
Als je siroop klaar is, dan neem je een fles en giet het gekookte water eruit en vult het met de siroop en sluit de fles goed af. Hier ga je mee door tot de siroop op is. Flessen met siroop af laten koelen, daarna de buitenkant van de fles schoonmaken en er een etiket op plakken.
Flessen siroop het liefst koel en donker bewaren en wanneer een fles aangebroken is, in de koelkast bewaren.

maandag 12 mei 2014

Muntijs met chocoladesperen

Sinds kort is het boek Superfoodrecepten van Jesse van der Velde en Annemieke de Kroon in het assortiment van Gezond Eerlijk en Bewust.nl opgenomen. En ik vond het leuk om een recept uit het boek te delen. En ik heb gekozen voor muntijs met chocoladesperen.

Ingrediënten voor het ijs (2 porties):
  • 1 grote rijpe avocado
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 handje fijngeknipte muntblaadjes
  • 3 el citroensap
  • 1,5 el honing
  • 1 el kokosolie
Ingrediënten voor de chocoladesperen:
Ingrediënten voor de rode saus:
  • 12 frambozen
  • 1 tl honing
Bereiding
Maak eerst het ijs door de ingrediënten in je blender of keukenmachine te mixen tot een heerlijke room. Schep de room in een plastic bakje en zet dit in de vriezer. Laat dit 2 uur in de vriezer staan. Haal het ijs voor gebruik uit de vriezer, laat het even staan en maak er vervolgens met de ijslepel mooie bolletjes van.
Smelt daarna de cacaoboter of kokosolie au bain-marie, roer hier de  rauwe cacao, de ahornsiroop en de baobabpoeder doorheen. Giet het mengsel, 3 á 4 mm dik, in een breed bakje bekleed met bakpapier. Zet het bakje in de vriezer; na ongeveer een kwartier is de chocola hard geworden.
Maak ondertussen de decoratiesaus door de frambozen te blenden met de honing in je blender, druppel deze rondom het ijs. Breek de chocola in stukken en steek deze in de ijsbolletjes.






(Dit recept staat ook in de gratis te downloaden hoofdstukken, via http://superfoodrecepten.nl/)

dinsdag 22 april 2014

SUPER CHOCOLADEMELK

Chocolademelk... mmmm. Ik kon vroeger rustig een litertje wegdrinken, zo lekker. Maar ja, ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat in de chocolademelk nogal wat suiker zit en melk. En beide mag ik niet meer.

Nu maak ik dus mijn eigen chocolademelk. Heerlijk zoet en romig en met superfoods, vandaar de naam super chocolademelk.

Ingrediënten:
* 1 banaan
* 250 ml amandelmelk (kan natuurlijk ook een andere melk nemen, maar deze vind ik lekker romig)
* 2 eetlepels cacao (natuurlijk het liefst raw, anders is het geen superfood meer)
* 1/2 eetlepel macapoeder

Doe alle ingrediënten in de blender en zet deze aan. Na ongeveer een minuutje is alles fijn en romig en kun je ervan genieten. Heb je er nog stukjes banaan in, dan nog even wat langer in de blender.
Dit recept is goed voor 2 bekers.

donderdag 27 maart 2014

Kip met champignonroomsaus

Dit is zo lekker en zo simpel...

Ingrediënten:
* kipdijfilet (je kunt ook kipfilet gebruiken maar de kipdij blijft wat sappiger)
* bakje kastanjechampignons
* 1 pakje amandelcuisine
* kipkruiden (of als je het wat heter wilt piri-piri kruidenmengsel)
* rijstolie of eventueel een andere olie voor in te bakken
* peper en zout
* verse basilicum of peterselie

Doe in een schaal wat olie en de kruiden daarbij. Roer dit door elkaar en laat de kippendijfilets hierin marineren.
Snijdt de kastanjechampignons in plakjes.
Dan neem je 2 koekenpannen, een voor de kip en de andere voor de champignons.
In de pan van de kip hoeft geen olie, dat zit al bij de kip. In de pan van de champignons moet wel wat olie.
Bak de kippendijfilets en bak ook de champignons.
Wanneer de kip bijna klaar is doe je de amandelcuisine bij de champignons. Dit laat je kort nog een beetje inkoken.
Doe nog wat peper, zout, basilicum bij de champignonroomsaus en je kunt gaan opdienen.
Heerlijk!

Ik ga het vanavond weer eten en doe daar dan een grote schaal veldsla met geroosterde pijnboompitjes en avocado bij.

Eet smakelijk!

maandag 17 maart 2014

Brandnetelsoep

Kruid voor de grote schoonmaak: brandnetel


Ontdek de reinigende werking van brandnetels!
                                 
netel
De winter is voorbij. De brandnetels komen alweer uit de grond, dus tijd voor een grote schoonmaak! Tijd voor de reinigende werking van brandnetels.
De officiële naam voor dit kruid is Urtica dioica. Urtica is afgeleid van urere, wat ‘branden’ betekent.
 
De brandnetel prikkelt niet alleen de huid, maar ook de inwendige mens. Het is een eersteklas darmreiniger die ook de andere organen aan het werk zet. Al het vuil in je lichaam wordt afgevoerd en dat zorgt voor een fris en gezuiverd gevoel.
Brandnetel helpt je ook bij gewrichtsproblemen. Hij ontzuurt het bloed en levert kalk aan het lichaam. Het is een aanrader bij een gevoeligheid voor artritis, artrose, jicht, en botontkalking.
Neem bij je volgende wandeling een grote tas mee en handschoenen tegen het prikken en verzamel brandnetels voor in de soep. Lekker en supergezond!
 
Brandnetelsoep:
  • Een liter water
  • Fijngesnipperde ui
  • Teentje knoflook, fijngesnipperd
  • Verse brandneteltoppen, een vergiet vol
  • Een klontje ghee
  • Twee  bio-bouillonblokjes
  • Keltisch zeezout, peper
  • Evt. wat creme fraiche en geraspte kaas

Toepassing:
  • Smelt de ghee en voeg de ui toe.
  • Zachtjes laten fruiten.
  • Dan doe je de knoflook en de brandneteltoppen erbij (bewaar wat topjes).
  • Dit laat je even smoren.
  • Voeg de bouillonblokjes en het water eraan toe.
  • Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  • Ga met de staafmixer door de soep
  • Maak de soep af met zout, peper en de in kleine gesneden brandnetelblaadjes die je bewaard hebt
  • In de soepkom kan je de soep verfraaien met een lepel crème fraiche en geraspte kaas.
Tip:
  • Wil je de soep wat dikker hebben, dan kun je 2 aardappels in blokjes gesneden meekoken
  • Brandnetels prikken niet meer als je ze in heet water gedaan hebt.

Macapoeder

Maca brengt je lichaam weer in balans 


Wat is maca?
macaMaca (Lepidium Meyenii) is een knolgewas van de kruisbloemfamilie en groeit van oudsher in het Zuid-Amerikaanse land Peru. Het belangrijkste deel van de maca is de wortel, die na het oogsten wordt gekookt, gedroogd en daarna tot een rood, paars of zwart poeder wordt vermalen. Al ruim 2600 jaar wordt maca door de Peruanen verbouwd. In de Incatijd aten de krijgers vaak maca voordat ze ten strijde trokken, omdat zij geloofden dat dit knolgewas ze extra alert maakte en hen onuitputtelijke energie en kracht gaf. Maca verhoogt daarnaast echter ook het libido, dus als de krijgers eenmaal een stad of deel van het land hadden veroverd mochten ze geen maca meer eten omdat anders de veiligheid van de vrouwen niet kon worden gegarandeerd. Ook de Spaanse kolonisten waren erg onder de indruk van de werking van maca en schreven uitvoerige rapporten over deze bijzondere plant.
Welke krachtige eigenschappen heeft maca?
Maca heeft een zeer hoge voedingswaarden en bevat een grote hoeveelheid vitamines (B1, B2, C, E), mineralen en sporenelementen (waaronder calcium, kalium, magnesium, natrium, zink, koper, selenium, mangaan, tin, jodium, fosfor, zwavel, silicone en bismut) en complexe alkaloïden. Ook bevat maca een groot aantal weerstand ondersteunende vetzuren en sterolen (organische moleculen) die essentieel zijn voor de algehele gezondheid.
Het belangrijkste kenmerk van maca is dat het een adaptogeen is. Adaptogenen zijn voedingsmiddelen of -stoffen die een uitbalancerend en regulerend effect hebben op het lichaam, waarmee het kan helpen een te hoge bloeddruk, een verhoogde bloedsuikerspiegel en een disbalans in de hormonen te herstellen (Meissner et al., 2006). Om die laatstgenoemde reden wordt maca vaak gegeten door vrouwen die de menopauze naderen of in de menopauze zitten, omdat maca kan helpen extreme wisselingen in de hormoonspiegel te voorkomen en daarmee vervelende verschijnselen die gepaard gaan met de overgang kan helpen te verminderen. Maca  bevordert tevens een gezonde hormoonproductie, waardoor het libidoverhogend werkt en de vruchtbaarheid kan verbeteren. Bovendien verstrekt maca door de hoge voedingswaarde het immuunsysteem en geeft het veel energie. Ook verhoogt maca het zuurstofgehalte in het bloed, waardoor de geest alerter wordt, het uithoudingsvermogen wordt verbeterd en hoogteziekteklachten kunnen worden tegen gegaan (Balick & Lee, 2002).
Hoe kun je maca gebruiken?
Maca is een superfood dat in principe dagelijks kan worden gebruikt. Maca smaakt erg lekker in groene smoothies, fruitsappen en notenmelk en heeft en synergetisch effect als je het eet in combinatie met rauwe cacao, omdat deze twee superfoods de smaak van elkaar versterken. Als je elke dag maca eet kun je het beste één week per maand geen maca nemen, want op die manier wordt de werking van dit superfood uit de Andes verbeterd en geïntensiveerd.
overgenomen van http://jessevandervelde.com

maandag 10 maart 2014

zelf zeep maken

Wat een heerlijk weertje. Heerlijk weer de ramen en deuren op om  het lekker te laten luchten. En de behoefte om het huis eens lekker schoon te maken begint ook te komen. Ik doe dit met eigen gemaakte zeep. Ik gebruik dat als handzeep, douchegel, allesreiniger en wasmiddel.

Maar helaas als jij nu ook met deze zeep je hele huis wilt schoonmaken, dat zal voor nu niet lukken en moet je nog 6 weken wachten, want zo lang moet de zeep rijpen...

Wat heb je nodig om zeep te maken?
Je hebt een paar dingen nodig om zeep te maken. De heftigste en gevaarlijkste daarvan is loog. Voorzichtigheid is geboden met dit goedje want het is bijtend en zeer giftig. Maar tijdens het verzepingsproces (de zes weken rijpen) verdwijnen deze nare eigenschappen en is het eindresultaat een natuurlijke olijfzeep.

De eenvoudigste en goedkoopste manier van loog te verkrijgen is gootsteen ontstoppers (ja ik weet het... klinkt heel vreemd dat dit in zeep moet en klinkt alles behalve natuurlijk). Kijk goed op de verpakking en zorg dat je een gootsteenontstopper neemt met het hoogste % aan natriumhydroxide.

Verder heb je 2 voedselthermometers nodig (ik heb ze zelf via marktplaats gekocht), kunststof mengkom, roestvrijstalen mengkom, zeep vormen (dit mag geen alluminium zijn want dan zal de zeep mislukken, ik gebruik zelf een silliconen bakvorm) en een mixer (ook hier geldt weer voor geen alluminium, ik zelf gebruik een plastic staafmixer).

Recept:
500 gram olijfolie
64 gram natriumhydoxide
178 gram water
Deze hoeveelheden moet je heel precies aanhouden.

Meng in de roestvrij stalen kom het water met de natriumhydroxide. VOORZICHTIG!!!
Vermijd spetteren en zorg voor een goede ventilatie want er komen ook nogal wat dampen vanaf. Deze wil je niet direct inademen. Ik meng dit goedje eigenlijk altijd even buiten in de tuin.
Dit mengsel wordt uit zichzelf erg heet (gaat wel richting 100 graden!) Dus laat het afkoelen.

Ondertussen kun je de olijfolie verwarmen. Beide mengsels moeten ongeveer 50 graden zijn voordat je ze kunt mengen (hier heb je dus de 2 thermometers voor nodig). Het belangrijkste is dat ze allebei dezelfde temperatuur hebben, probeer dit zo dicht mogelijk te benaderen.

Zijn de beide ingrediënten op temperatuur, dan giet je al roerend voorzichtig de loog bij de olie in een kunststof mengkom. Je zult zien dat het mengsel meteen troebel wordt. Ik neem dan zelf de staafmixer om de boel te mengen. Hier door gaat de loog een chemische reactie aan met de olie. Het mengsel zal langzamerhand binden en steeds dikker worden. Het is dik genoeg als de lepel of garde sporen nalaat die niet of nauwelijks meer wegzakken. Om dit te bereiken ben ik ongeveer een kwartier aan het mixen met mijn staafmixer.

Dan is het tijd om de zeep in de vormen te gieten. Zet de vormpjes op een veilige plek weg waar ze ongestoord kunnen uitharden. Na twee dagen kun je de zeep uit de vorm halen en dan moet je het nog zes weken laten uitharden om volledig zeep te worden.

Het kinkt misschien allemaal erg ingewikkeld en eng (vond ik de eerste keer ook), maar dat is het absoluut niet.

Als de zes weken voorbij zijn, dan neem ik 2 zeepjes (een zeepje bij mij is ongeveer 100 gram) en ga ze raspen. De geraspte zeep doe ik samen met een liter water in een pan en zet het op het vuur. Het is de bedoeling dat de zeep volledig oplost. Als dit punt bereikt is, dan laat je het afkoelen. Je hebt nu een dik vloeibaar mengsel. Waarschijnlijk zal je zelf moeten gaan uitvogelen hoeveel water jij moet gebruiken bij je geraspte zeep om voor jouw een prettig mengsel te krijgen. Dit mengsel gebruik ik als vloeibare handzeep, douchegel, wasmiddel en allesreiniger. Wil er nog een geurtje aan brengen? Dat kan, doe dan wat druppeltjes etherische olie (wat jij lekker vindt) er door heen.

maandag 3 maart 2014

Waterkefir

Waterkefir is een eeuwenoud natuurproduct die z'n oorsprong kent in de Kaukasus. (een gebergte tussen Georgie en Rusland). Het werd er door de inwoners reeds van kinds af aan gedronken als water. Het drankje werd algauw genezende, vitaliserende en levensverlengende eigenschappen toebedeeld.


Waterkefir is verfrissend, licht bruisend en probiotisch. Het bevat een keur aan rechtsdraaiende melkzuurbacteriën en gisten die in een symbiose samenleven.         
De waterkefir drank bevat na bereiding vitamine B1, B2, B6, B12, C, D en H. Het bevat ook mineralen en essentiële aminozuren. Dus al met al een zeer gezond drankje wat ook nog eens makkelijk te maken is.

Basisrecept voor waterkefir.

Benodigdheden:
Een weckpot
Een nylon zeef (kefir mag niet in aanraking komen met metaal, dan gaat het namelijk door)
Een plastic of houten lepel

Ingrediënten:
1 liter water
100 gram kefir korrels (als je nog niet zoveel hebt, de verhoudingen aanpassen)
3 eetlepels oerzoet / palmsuiker / ahornsiroop / honing of diksap
2 a 3 gedroogde vijgen (of abrikozen, rozijnen, dadels)
1/2 biologische citroen (in vieren gesneden)

Doe alle ingrediënten in de weckpot. Roer dit flink door elkaar, zodat de suiker goed oplost. Sluit de weckpot en zet deze op een lichte plaats, zoals de vensterbank. Hoe lichter je de pot zet, hoe meer kefirkorrels er aangroeien en hoe werkzamer de korrels worden. Maar niet in de felle zon, dat vinden de kefirkorrels dan weer niet fijn.
Dit mengsel laat je 48 uur staan. Af en toe voorzicht het geheel wat rond laten draaien of roeren. Je zult merken dat het koolzuurgehalte in de weckpot stijgt, de korrels en vruchten stijgen en zakken in de pot en de belletjes gaan vaak op en neer.
Na 48 uur is de waterkefir klaar. Haal eerst de geweekte vijgen uit de bereiding.  Dan de gebruikte citroen uitknijpen boven de opvangbak met een zeef. Dan de rest van de kefirbereiding af gieten boven de zeef.
De drank bewaren in de koelkast. De kefirkorrels, die zich snel vermeerderen, goed af spoelen met koud water. Dan zijn ze klaar voor een volgende bereiding. Korrels die over zijn kan je bewaren in een apart potje met water en wat suiker, die je af en toe omroert. Om de 3 a 4 dagen het water verversen en er nieuw suiker bijdoen (suiker is voedsel voor kefir). Bewaren in de koelkast.
                          
Op http://ferrywijsman.blogspot.nl/ heb ik een recept gevonden voor gemberbier-achtige kefir. Dit vind ik een erg lekker recept wat ik hier ook nog graag wil delen.

Nodig:
1 liter water
60 gram verse gember
100 gram waterkefir
80 gram honing

Alles in de weckpot doen en 48 uur op een lichte plaats laten staan (in ferry's recept staat 24 uur, maar ik heb daar 48 van gemaakt). Na 48 uur de gember eruit halen. De drank zeven en mag dan terug in de omgespoelde weckpot (nu zonder waterkefirkorrels). Daar doe je nog een lepel suiker bij voor de nagisting en dit laat je nog een paar dagen staan. De waterkefir afspoelen met koud water en gebruiken voor de volgende bereiding of in een pot water met een beetje suiker in de koelkast bewaren.

Elke keer dat je een drank van waterkefir maakt, groeien de kefirkorrels. Dus je krijgt steeds meer en meer korrels. Op dit moment groeien ze bij mij de pot uit ;)  Dus wanneer je zelf ook waterkefir wilt gaan maken, ik stuur je graag een zakje korrels toe ( tegen verzendkosten natuurlijk).
Mail maar naar: info@gezondeerlijkenbewust.nl

dinsdag 25 februari 2014

Rogge-rozijnenkoek

Het oorspronkelijke recept van deze koek komt van de blog van Paulien Visscher. Ik heb er wat meer rozijnen ingedaan om het te zoeten en de ahornsiroop eruit gelaten. Het is een heerlijk tussendoortje of als ontbijt bij je groene smoothie.

Ingrediënten:
60 gram rozijnen
125 gram volkoren roggemeel
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
2 theelepels koekkruiden
150 ml amandelmelk (of rijstmelk zoals in oorspronkelijke recept)
1 banaan

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Doe de rozijnen in een schaaltje en gier er warm water over, dit even laten staan.
Doe het roggemeel, bakpoeder, kaneel en koekkruiden in een kom en meng het.
Giet de amandelmelk in de blender en voeg hier de gepelde banaan aan toe. Laat dit goed door elkaar mixen. Daarna doe je het melk-banaanmengsel bij het meelmengsel in de kom en roer het met een lepel goed door elkaar.
Giet de rozijnen in een vergiet af en spoel nog even om en roer ze dan door het deeg. Schep het kleverige deeg op de bakplaat en maak er een rechthoek van ongeveer 22x18cm van. Bak de rogge-rozijnenkoek in 30/35 minuten gaar.
Aflaten koelen en in repen snijden.

maandag 24 februari 2014

Baobab poeder

Wat is Baobab?
Het gaat hier om één van de allergrootste, zo mogelijk zelfs de grootste boomsoort ter wereld, althans wat omvang betreft. Qua hoogte winnen de Amerikaanse Sequoia bomen dit absoluut, maar qua omvang doet de Baobab een aardige poging om het absolute record te vestigen en is qua omvang toch wel één van de meest indrukwekkende bomen ter wereld. Er zijn varianten gemeten met een respectabele en zeer indrukwekkende omtrek van maar liefst 35 meter, al is dat niet gewoonlijk. Meestal bereiken ze een omtrek van gemiddeld 8-11 meter op volle grootte. Het absolute record staat op naam van een Afrikaanse variant, die maar liefst 47 meter in omtrek zou zijn, althans volgens de geruchten. Het zou hier om een variant gaan die maar liefst 5000-6000 jaar oud zou zijn. De Baobab staat inderdaad bekend om het feit dat ze bizar hoge leeftijden kunnen bereiken, die tot in de enkele duizenden jaren op kan lopen. Qua hoogte worden ze tot maximaal 35 meter hoog. De getallen qua hoogte en omtrek komen bijna met elkaar overeen en het is dus inderdaad mogelijk om varianten te vinden die bijna net zo groot qua omtrekt als in hoogte zijn. De boom komt van natura het meeste voor op het Afrikaanse continent en op het Afrikaanse eiland Madagaskar. De boom behoort tot de ‘Adansonia’ familie, waar zes verschillende varianten van voorkomen in Madagaskar, één op het Afrikaanse vaste land en op het Arabische schiereiland en dan bestaat er nog één variant die voorkomt in Australië. De versie die voorkomt op het Arabische schiereiland en op het Afrikaanse vasteland komt ook voor in Madagaskar, maar behoort daar niet tot de natuurlijke soorten. Deze is dankzij het vervoeren en planten van zaden gekweekt en over het eiland verspreid. De meest bekende soort is de soort die voorkomt op het Afrikaanse vasteland en deze staat bekend onder de naam ‘Adansonia digitata’.

De meest voorkomende naam voor deze familie van bomen is dus Baobab, maar de boom staat ook wel bekend onder de namen ‘boab’, ‘boaboa’, ‘tabaldi’, ‘bottle tree’, ‘upside down tree’. De officiële familienaam ‘Adansonia’ is genoemd naar een France natuurkundige en ontdekker met de naam Michel Adanson. De boom wordt verder wel ‘monkey bread tree’ of ‘apenbroodboom’ genoemd, omdat met name bavianen zich graag voeden met de vruchten van de Baobab boom.
De Baobab is één van Afrika’s oudst bekende voedselbronnen onder de lokale bevolking op het Afrikaanse continent, alsook in Madagaskar. Het westen heeft deze wonderlijk boom echter nog niet zo lang geleden ontdekt en met name de laatste jaren begint de import van Baobab producten flink aan te trekken. De lokale bevolking zweert met name bij de bladeren en de vruchten van de boom en beide worden zeer gewaardeerd als voedselbronnen, al verschilt de voorkeur per streek. In sommige gebieden worden de bladeren het meest geconsumeerd, terwijl in andere gebieden het juist de vruchten zijn die men het liefst op eet. Hoe dan ook , waar de Baobab ook groeit, overal is ze een geliefde voedselbron en maakt de plaatselijke bevolking graag gebruik van de bladeren en de vruchten.  Ook worden er medicijnen, touw en allerlei andere producten van de Baobab gemaakt, die het dagelijkse leven van de bevolking een stuk aangenamer maken. Een ander pluspunt van de boom is het bieden van bijzonder grote stukken schaduw, iets wat bijzonder welkom is op de hete vlaktes van Afrika. De boom wordt onder andere dankzij deze veelvoud aan eigenschappen ook wel met recht de ‘African Tree of Life’ genoemd.

Wat doet Baobab?
Zo, het moge meer dan duidelijk zijn dat het hier gaat om een boomsoort die bijzonder geliefd is onder de plaatselijke Afrikaanse bevolking. Ook moge het duidelijk zijn waarom dit is, onder andere het bijzonder geneeskrachtige aspect van de Baobab. Dit aspect is tegenwoordig zelfs officieel erkend door de Europese Unie en men heeft besloten om de boom vanaf 2007 officieel als voedingsbron te erkennen en de import van Baobab producten toe te staan in de Europese Unie, iets wat tot dat moment niet was toegestaan. De Verenigde Staten gingen een jaar later overstag. Dit was in beide gevallen naar aanleiding van het feit dat uit uitvoerig onderzoek bleek dat Baobab producten een sterk gezondheid bevorderend effect hebben op de consumenten van deze producten. Er worden meerdere delen van de Baobab gebruikt voor verschillende doeleinden. Dit zijn de bladeren, de vruchten, de zaden en de bast en in heel enkele gevallen zelfs de wortels. Alle vijf worden gebruikt om hun sterke geneeskrachtige en voedzame eigenschappen. In Nederland kun je alleen het fruit kopen in de vorm van poeder, oftewel baobabpoeder. Naast de titel ‘Tree of Life’ voor de Baobab boom, wordt het fruit van deze boom ook wel ‘The King of all Superfruits’ genoemd. Of die titel werkelijk verdient wordt, is iets wat zeker betwistbaar is, maar feit is wel dat het hier gaat om één van de meest geneeskrachtige soorten fruit ter wereld, wat met name te danken is aan de bijzonder grote hoeveelheid voedingsstoffen die in deze specifieke fruitsoort voorkomen. De vrucht is wit en bijzonder poederachtig en bezit zeer specifieke nutriënten en fyto-chemicaliën die uiterst bevorderlijk zijn voor onze gezondheid. Zo bezit de Baobab een aantal indrukwekkende eigenschappen die zelfs de meest gezonde en bekende fruitsoorten ver overstijgen. Zo bezit het Baobab fruit bijvoorbeeld de volgende eigenschappen.
- Baobab fruit bezit ongeveer 6x zoveel vitamine C als een sinaasappel.
- Baobab fruit bezit ongeveer 4-6x zoveel kalium als bananen.
- Baobab fruit bezit ongeveer 3-4x zoveel antioxidanten als in blauwe bessen.
- Baobab fruit bezit ongeveer 2-4x zoveel calcium als een flink glas melk.
De lijst met voedingsstoffen is bijzonder indrukwekkend te noemen. Deze bestaat bijvoorbeeld uit alle acht essentiële aminozuren die ons lichaam uit externe bronnen dient te onttrekken voor een gezonde fysieke conditie en gezondheid. Daarnaast bezit Baobab fruit grote hoeveelheden vitamine A, B1, B2, B3, B6, (D), C (en E). We hebben de vitamines D en E tussen haakjes vermeld, omdat deze vitamines niet door alle bronnen worden bevestigd. Ook bezit Baobab fruit mineralen zoals calcium, kalium, magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, zink en molybdenum. Het fruit bestaat tevens uit bijzonder veel vezels, welke zeer gezond zijn voor onze verteringsprocessen. De wetenschap heeft in de laatste jaren uitvoerig onderzoek gedaan naar het effect van voedingsvezels op de verteringsprocessen in ons lichaam en de resultaten en conclusies van die onderzoeken laten duidelijk zien dat voedingsvezels van groot belang zijn voor onze spijsvertering en helpt het ziekte te voorkomen. Om een voorbeeld te noemen, zo voorkomt het bijvoorbeeld cel mutatie in de darmen en heeft het een remmend effect op de vorming van parasieten. De vezels hebben een sterk positief effect op het rectale gedeelte van ons darmstelsel en de vezels uit met name het fruitpulp blijken een positieve uitwerking te hebben op de ontwikkeling van onze darmflora. Ook helpen de aanwezige vezels tegen het vormen van overgewicht en verhelpt het constipatie.
Het zaad in het Baobab fruit is daarnaast bijzonder rijk aan proteïne en vetzuren, zoals omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren. Tot slot bezit het Baobab fruit nog een aantal bijzondere stoffen zoals pectine, bèta-sitosterol, bèta -amyrinepalmitaat en malol, ook wel ‘ursolic acid’ genaamd.
De grote hoeveelheid aanwezige antioxidanten in Baobab zijn wederom een prachtige bescherming tegen allerlei vormen van cel mutatie en het mogelijk ontwikkelen van kanker. Dit omdat antioxidanten ons beschermen tegen de destructieve werking van vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn in staat onze celstructuur en ons D.N.A. aan te tasten door het feit dat ze een verbinding aangaan met onze lichaamseigen cellen. Vrije radicalen zijn eigenlijk  vrije zuurstof radicalen en we kennen allemaal wel de destructieve gevolgen van zuurstof op bijvoorbeeld een materiaal als ijzer. Roest is een prima voorbeeld van de gevolgen van zuurstof als dit zich weet te verbinden met een ander element. Zo ook de gevolgen voor ons lichaam. Zuurstof heeft, voor zover ons bekend is, meestal een positief effect op onze gezondheid, want zonder zuurstof zouden we niet kunnen leven. Er zijn echter vormen van zuurstof die zeer ongezond zijn voor ons als mens en de vorm van vrije radicalen is daar één van. Baobab fruit is een prima voedingsproduct om ons tegen deze vernietigende processen te beschermen. Met name het aanwezige vitamine C is een prima antioxidant in deze processen. Vitamine C ondersteunt daarnaast ook nog eens de metabolische processen de verantwoordelijk zijn voor de biosynthese van collageen in ons lichaam, wat een stof is welke noodzakelijk is voor de flexibiliteit en het goed onderhouden van ons bindweefsel. Ook is het essentieel voor onze tanden, botten, haren en kraakbeen. Verder helpt vitamine C bij neurotransmitter support en ondersteunt het ons lichaam in de hormonale steroïde synthese. Daarnaast is het actief bij de opname van calcium uit ons voedsel en reguleert het de beschikbaarheid van ijzer in ons lichaam. Vitamine C is mede verantwoordelijk voor het beschermen van het lichaam tegen ziekten als Alzheimer, dementie en andere degeneratieve ziektebeelden en helpt het tegen een veelvoud van cardiovasculaire problemen, zoals bijvoorbeeld arteriosclerose (slagaderverharding). Dit laatste ziektebeeld staat ook wel bekend als (slag)aderverkalking. Ook wordt Baobab fruit geconsumeerd om haar antibacteriële en antischimmel kwaliteiten, alsook om haar potentie om diarree en dysenterie te verhelpen. Tot slot reguleert het tevens onze cholesterol spiegels en helpt het tegen maagpijn.
Al met al mag de conclusie worden getrokken dat de bijzonder imposante Baobab boom niet alleen indrukwekkend is qua vorm, maar ook zeker qua potentiële geneeskracht voor het menselijke lichaam.

vrijdag 21 februari 2014

Mijn favoriete lunch

Ik eet bijna geen brood. Dit omdat ik een dieet volg dat tarwe elimineert (gluten met mate). In het begin had ik de neiging om allerlei heerlijke broodvervangende dingen te bakken (zoals ontbijtkoek, muffins, glutenvrij brood, etc.) Nu doe ik dat af en toe nog steeds, maar eet tegenwoordig veel meer groente als lunch. Ook omdat ik van mening ben dat je anders gewoon veels te weinig groente binnen krijgt (die 1 of 2 schepjes groente bij het avondeten is echt niet genoeg). Het volgende recept is op dit moment mijn favoriete lunch.

Ingrediënten:
* 1 ei (liefst biologisch)
* wat sla naar keuze
* alfalfa
* 4 of 5 kastanjechampignons
* klein beetje olijfolie
* rijstolie (om in te bakken)

Snijd de kastanjechampignons in plakjes en bak deze in een beetje rijstolie. Wanneer ze klaar zijn doe ik ze in een schaaltje en zet ze even apart. Dan bak ik in dezelfde pan het door elkaar geklutste ei aan beide kanten.
Leg het gebakken ei op je bord. Doe daarop de sla. Giet daar een beetje olijfolie over. Dan daar bovenop de gebakken champignons en als finishing touch de alfalfa bovenop.
En dan smullen maar!

Moet je je lunch meenemen dan is 1 gebakken ei wat klein om alles in te rollen. Je zou dan 2 eieren kunnen nemen of je maakt een wrap (pannenkoek) van ei, boekweitmeel, snufje zout, rijst- of amandelmelk.

Chiazaden, dé perfecte ei-vervanger!

 ei vervanger chiaIets wat tegenwoordig steeds meer voorkomt zijn mensen met een allergie of intolerantie voor kippeneieren. Zij kunnen gelijk een hoop items van hun boodschappenlijst schrappen, omdat ei erin is verwerkt. Velen gaan dapper aan de slag met koken en bakken, maar lopen steeds tegen de lamp aan wanneer een gerecht als ingrediënt ei nodig heeft. Veel veganisten zijn ook bekend met deze kwestie.
Ei-vervangers kleuren over het algemeen de smaak van een recept. Bovendien hebben kant-en-klare mixen ingrediënten met een vrij lage voedingswaarde en/of ongewenste toevoegingen. Hierin bieden chiazaden uitkomst! Chiazaden zijn glutenvrij , hypoallergeen en hebben een uitzonderlijk hoge voedingswaarde. Bovendien hebben ze geen geur en smaak! Perfect dus voor in koekjes, cakes, brood, gebak, scones, etc.

Recept ei vervanger:

  •  4 eetlepels chiazaad
  • 240-250 ml water
Laat de chiazaden met wat water even weken in de blender. Giet naar gelieve water bij (wel de deksel tijdens het blenden compleet afsluiten!) totdat je de juiste substantie heb bereikt. Deze substantie lijkt qua structuur erg op een opgeklopt ei. Dit maakt, bij gebrek aan een betere term, ongeveer 6 “chia eieren”. 3 eetlepels staat voor ongeveer 1 ei. Wat je niet gebruikt, kun je een paar dagen bewaren in de koelkast.
De ervaring leert dat “chia eieren” uitstekend te gebruiken zijn in gerechten waar 3 of minder eieren in nodig zijn. Wil je een veganistische variant van een gerecht waar 4 of meer eieren voor nodig zijn, dan kan het lastig worden om het gewenste resultaat te bereiken

maandag 27 januari 2014

Weten van (h)eerlijk eten

Afgelopen donderdag met mijn vriend naar de BioVakBeurs in Zwolle geweest. Daar onder andere een lezing bijgewoond van Rineke Dijkinga die de boeken Weten van (h)eerlijk eten (deel 1 en 2) heeft geschreven. De lezing was erg interessant. Rineke heeft heel simpel en duidelijk dingen uitgelegd. Veel was voor mij al bekend. Maar het feit dat wanneer er op het etiket plantaardige oliën wordt genoemd en je ziet geen olie in het product, dat dat betekent dat het een andere benaming voor het oh zo ongezonde transvet is, was voor mij nieuw.


In vogelvlucht ging de lezing over de spijsvertering, toegespitst op je cellen die de voedingsstoffen op moeten nemen. Normaal gesproken zijn de celwanden flexibel, waardoor ze ook makkelijk voedingsstoffen op kunnen nemen. Bij verkeerde voeding worden die wanden stug, het wordt dan ook voor je lichaam moeilijker om voedingstoffen op te nemen.Verder gehad over het o zo ongezonde glucose-fructosestroop wat tegenwoordig in veel voedingsproducten wordt gestopt en wat dat veroorzaakt in je lichaam. Gehad over vetten. Plantaardige oliën zijn gezond zolang ze niet verhit worden en het als olie herkenbaar is (dus niet gehard). Alleen eten we veels te veel omega 6 oliën en veels te weinig omega 3 oliën. Een teveel van omega 6 (zoals zonnebloemolie) zorgt voor ontstekingen in het lichaam en omega 3 voorkomt juist weer ontstekingen (lijnzaad, chiazaad, walnoten, hennepzaad, vette vis). Ook is er gesproken over verhitting van de oliën. Omega 3 olie moet je niet verhitten (niet boven de 40 graden) bij de andere oliën verschilt het per olie. Kokosolie, rijstolie, ghee en ossewit zijn de beste oliën om in te bakken/frituren. Verder is er gesproken over antioxidanten, hoe belangrijk die zijn voor je lichaam en er is gesproken over de ORAC waardes van voedingsstoffen. En daar op voortbordurend kruiden. Het is onvoorstelbaar hoe hoog de ORAC waardes van kruiden is. En de les die ik uit de lezing heb gehaald is dat ik veel meer gebruik moet maken van kruiden in mijn eten (bij mij is dat nu vooral peper, zout). Veel van de  informatie die Rineke verteld heeft tijdens de lezing kun je ook terug vinden in haar boeken.

Mijn vriend was erg onder de indruk van de lezing van Rineke. Na afloop vond hij ook meteen dat ik haar boeken moest gaan verkopen. Dit terwijl ik een paar weken daarvoor het nog over verkoop van boeken met hem had gehad en dat vond hij maar niks, tegenwoordig kun je genoeg recepten van het internet halen. Het geweldige aan de boeken van Rineke, is dat ze naast de recepten ook veel informatie geeft. Ik zelf heb beide boeken en heb al verscheidene recepten gemaakt (zoals de ontbijtkoek).

De recepten en tips uit haar boeken zijn gericht op:  
Preventie: gezond blijven, gezond (ouder) worden
Boedsuikerspiegelregulatie: bij overgewicht, diabetes, hypoglykemie, insulineresistentie, topsporters, klachten van het brein
Darmklachten: als obstipatie, diaree, spastische darmen, voedselintoleranties en chronische ontstekingen
Hart- en vaatziekten: bloeddruk, doorbloeding en cholesterol
Mentale/emotionele klachten: zoals stemmings-, geheugen-, concentratie- en gedragsproblemen
Energie en zuur-base evenwicht: voor optimale energie/gezondheid en gezonde botten/spieren/gewrichten
Speciaal in boek 2: Gluten-, soja- en koemelkvrije recepten voor iedereen met intoleranties/allergieën/overgevoeligheid hiervoor.

Nu kan ik de boeken Weten van (h)eerlijk eten deel 1 en deel 2 inkopen. Maar ik moet per boek 10 exemplaren inkopen. Nu is dat voor een beginnende ondernemer zoals ik ben, een heel hoop geld. Dus heb ik bedacht dat ik een voorinschrijving ga houden. Bij voldoende belangstelling gaat de inkoop door. Dus... mocht je belangstelling voor 1 of beide boeken hebben, stuur dan een mail naar: info@gezondeerlijkenbewust.nl Geef daar aan welk deel je wilt ontvangen en natuurlijk het adres waar het naar toe gestuurd moet worden. Deel 1 kost €21,50 en deel 2 kost €24,50. Wanneer je mee doet met de voorinschrijving zijn de kosten voor verzenden voor mij. Mochten de boeken ook in mijn winkel komen, en je besteld via de winkel de boeken, dan wordt er gewoon verzendkosten over berekend.

Recept uit Weten van (h)eerlijk eten deel 2: Haver goudrenetten taart.



Ingrediënten:
* 3 ons havermeel (je kunt ook 3 ons havermout blenderen, dit geeft een minder mooi bakresultaat)
* 5-6 grote goudrenetten
* 3 eieren
* 1,5 eetlepel gesmolten kokosolie
* 1 theelepel kaneel
* 1 theelepel kardemom
* flinke scheut citroensap
* snufje zout
* 1 koffielepel palmsuiker; kokosbloesemsuiker of ca. 10-15 druppels stevia
* evt. de rasp van een halve biologische citroen
* 3 eetlepels gojibessen
* 3 eetlepels zonnebloempitten
* 1 theelepel baking soda

Bereiding:
Doe het havermeel in een kom en doe er de eieren, de kokosolie en de andere ingrediënten (met uitzondering van de appels en de baking soda) bij. Meng het met een mixer met deeghaken. Schil en snijd intussen 5 van de goudrenetten in kleine stukjes. De 6de appel schil je ook maar die snijdt je in mooie maantjes om mee te garneren. Doe de 5 appels bij het havermeel mengsel en kneed het met je handen (met een mixer lukt dit bijna niet) tot een homogene. smeuige massa. Proef even of het mengsel op smaak is en voeg anders nog wat specerijen, citroen of palmsuiker/kokosbloesemsuiker of stevia aan toe. Vervolgens in een bak- of springvorm doen, het mengsel. Het mengsel goed aandrukken. De schijfjes van de 6de appel leg je nu bovenop het mengel. Dit ook weer goed aandrukken en doe de taart voor een half uur in een voorverwarmde oven op ca. 160 graden bakken. Na het afbakken kun je er evt. nog een extra lepel gojibessen overheen strooien.

Gezondheidseffect:
Haver is niet alleen voor mensen met darmproblemen maar ook voor mensen met overgewicht/verstoorde bloedsuikerspiegels een prachtig graan. Het bevat geen gluten en heeft veel minder effect op de bloedsuikerspiegel dan andere granen. Onze hoge inname van tarwe en tarwebloem is een belangrijke uitlokker van buikvet.
Omdat haver geen gluten bevat (tenzij het verontreinigd is door glutenhoudende granen) heeft deze taart niet de luchtige structuur dan een appeltaart van tarwe. Daarom wordt haver zelden gebruikt dor bakkers. Jammer, want het is zo lekker en zo gezond!

maandag 20 januari 2014

Abrikoos-amandel-kokoskoekjes

Omdat ik al een tijdje merkte dat mijn lichaam niet in balans was, al langere tijd oververmoeid en buikklachten, er voor gekozen om een dieet hiervoor te volgen. Geen koffie, geen tarwe, weinig gluten, geen melk en geen suiker. Ik dacht dat ik me altijd redelijk hield aan geen tarwe en geen suiker, maar nu ik er streng op let besef ik hoeveel ik gesmokkeld heb hiervoor. Zal af en toe nog steeds wel smokkelen...

Daarnaast heb ik me ook voorgenomen om mijn brood niet te vervangen door allerlei heerlijke muffins, glutenvrije broden (dat deed ik nu voornamelijk wel) maar om ook in de lunch meer groente te stoppen.  Een ander voornemen is om minder baksels met suiker (lees ongeraffineerde suiker) te maken.  Dit volgende recept is er zo een... heerlijke abrikoos-amandel-kokoskoekjes.

Dit recept komt van de site vullen of voeden. Ik vind ze super lekker!!!
shutterstock_109935344
Ingrediënten voor 15 koekjes
- 125 g gedroogde abrikozen- 2 st dadels
- 75 g kokosrasp
- 75 g amandelmeel
- 75 g havermout (voor glutenvrije koekjes neem je glutenvrije havermout)
- Mespuntje kardamom gemalen
- Mespuntje vanillepoeder
- Mespuntje zout
- 1 dl water

Bereiding (25 minuten)
Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de abrikozen samen met de dadels en de helft van het water in de keukenmachine en draai het geheel fijn. Meng in een kom de kokos, amandelmeel, havermout, kardamom, vanille, zout en de rest van het water. Voeg hierbij de abrikoos-dadelmassa en kneed het geheel tot een deeg. Draai eerst gelijke balletjes en verdeel op een bakplaat met een bakpapier eronder. Druk de koekjes uit met behulp van een vorm naar wens en bak eerst 6 minuten op de ene kant. Draai de koekjes om en bak nogmaals 6-8 minuten. Laten afkoelen en serveren.

zondag 19 januari 2014

Tarwegras

Tarwegras is een kleine plant die vrij snel groeit en die zich uiteindelijk ontwikkeld tot de tarwe die we kennen voor het maken van meel. Het telen van deze plant duurt niet lang en hij kan dus vrij snel worden geoogst. Het bijzondere van deze plant is dat hij een unieke samenstelling heeft en hierdoor eigenlijk alles bevat wat het menselijk lichaam nodig heeft.  Je kunt het zien als een soort van “super alles-in-1 groente”. Tarwegras is een bom van vitamine, enzymen en mineralen en geeft je daarnaast ook nog eens een natuurlijke energie boost.

De voordelen van tarwegras

“Wist je dat 1 dosis tarwegras per dag gelijk staat aan ongeveer 800-900 gram fruit en groente?”

Tarwegras bevat:

vitamine A
vitamine B1, B2, B3, B6
vitamine C
vitamine K & E
ijzer
kalium
calcium
magnesium
fosfor
natrium

Verder bevat tarwegras ook nog eens kobalt en zink.

De eigenschap van tarwegras is dat het ons lichaam zowel voedt als herstelt. Tarwegras is zeer effectief in het ontgiften van het bloed, de lever en de dikke darm. Tarwegras reinigt het lichaam, heeft een ontgiftende werking en bevordert de spijsvertering. De therapeutische bijdrage die tarwegras levert kan worden toegeschreven aan de zuurstof-bindende werking van het chlorofyl dat het bevat, en ook aan het complete spectrum van vitaminen & mineralen, aminozuren, enzymen en essentiële vetzuren. Meer dan 80 enzymen zijn in tarwegras aangetroffen.

Heb je tarwegraspoeder gekocht en wil je daar graag een sap van maken? Het recept is heel makkelijk. Meng water samen met een eetlepel tarwegras. Blenden en klaar!

Benodigdheden:

  • 250 ml water (of 150 ml water en 100 ml appelsap)
  • groot glas of een lege glazen fles van 250 ml (om mee te nemen)
  • 1 eetlepel tarwegraspoeder




zondag 5 januari 2014

Kokoswater

Kokoswater moet zeker niet verward worden met kokosmelk, de melkwitte vloeistof die gemaakt wordt door geraspt kokosvlees te mengen met water. Kokoswater is het vocht dat in een kokosnoot zit. Het wordt ook niet voor niets kokoswater genoemd en niet kokossap. Want sap is het overblijfsel van een vrucht die je uitgeperst hebt en bestaat uit de fruitsuikers van die vrucht. Afhankelijk van het feit of de producent er zelf nog suikers aan toevoegt of niet, kan dat suikergehalte dan nog best hoog zijn.

Kokoswater daarentegen heeft een geheel eigen samenstelling en smaak die je absoluut niet kan zien als een aftreksel van de kokosnoot zelf! Het bestaat, zoals de naam al zegt, uit water en is na water dan ook het meest natuurlijke, pure vocht dat er is, helemaal door de natuur zelf gemaakt. Kokoswater heeft het voordeel boven water dat het ook nog eens vol mineralen en vitaminen zit en dus een hoge voedingswaarde heeft (niet te verwarren met een hoge caloriewaarde, slechts 18 kcal per 100 ml). Kokoswater is zo natuurlijk omdat het in feite gevormd wordt doordat de noot regenwater opneemt. De kokosnoot bevat een uniek filter van vezels, waarbij door een heel lang proces het vocht door de vezels van de kokosnoot wordt gefilterd en zo alleen het kostbare, schone water opneemt, maar alle bevuilde stoffen en bacteriën buiten laat. Daarom is kokoswater ook het meest steriele vocht dat er is en is het bijna identiek aan ons menselijke bloedplasma. De kokosboom zelf voegt tijdens de ontwikkeling van de kokosnoot allerlei mineralen en vitaminen toe aan dit water en daardoor bestaat dit vocht alleen uit natuurlijk, steriel water, barstensvol voedingsstoffen met een zeer laag suikergehalte.

Kokoswater wordt vaak geassocieerd met gladde, groene kokosnoten, waarin een rietje is gestoken. Dit komt omdat in de Tropen de straatverkopers van kokoswater altijd deze groene kokosnoten gebruiken, omdat deze een vrij zachte schil hebben en dus makkelijk te openen zijn. Een rietje erin steken is dus niet zo moeilijk. Mensen weten daarom niet dat het kokoswater, dat uit zo’n bruine, harige harde kokosnoot komt, minstens zo lekker is als dat uit de groene kokosnoot. Ze laten deze ook links liggen in de supermarkt omdat ze moeilijk open te breken zijn, laat staan dat je er op een fatsoenlijke manier een rietje in krijgt. Als het openbreken uiteindelijk met een hamer is gelukt, is de hele noot aan diggelen en al het kokoswater verspild. En zo hebben de meeste mensen het heerlijke kokoswater van deze bruine, harde kokosnoten eigenlijk nog nooit geproefd. Jammer, want qua smaak en voedingswaarde zit er geen enkel verschil tussen het water van deze twee kokosnoten, het zijn alleen twee verschillende rassen; De ene is heel makkelijk te splijten en daardoor uitermate geschikt om op straat te verkopen, terwijl de andere moeilijk open te maken is en daarom alleen gebruikt wordt bij de productie van voorverpakt kokoswater. Daarbij wordt de schil mechanisch opengebroken. Voorverpakt kokoswater komt altijd uit de bruine, harde kokosnoten.

DE GEZONDE EIGENSCHAPPEN VAN KOKOSWATER.

Hoge gehalte aan kalium

De belangrijkste eigenschap van kokoswater is zonder twijfel het hoge gehalte aan kalium. Er zijn maar weinig natuurlijke voedingsmiddelen die meer kalium bevatten dan kokoswater. Kalium werkt samen met natrium om de vochthuishouding te reguleren.
Hoe meer natrium het lichaam opneemt, hoe meer kalium het nodig heeft om de gevolgen van een hoge natriumopname te neutraliseren.
Kalium is nodig voor de werking van de zenuwen, de samentrekking van de spieren en de aanmaak van eiwitten en glycogeen, dus voor de energielevering aan de spieren.
Voor het handhaven van een normale bloeddruk is kalium ook nodig, sterker nog, een kaliumrijk dieet helpt de bloeddruk te verlagen. Verder helpt kalium bij het afvoeren van afvalstoffen, het eten van producten met een hoog kaliumgehalte helpt dus bij het afvallen.
Bij een tekort aan kalium kunnen de zenuwen en spieren dan ook niet goed functioneren. Dit uit zich in ritmestoornissen, spierslapte, spierzwakte en trage reflexen. Ook kan vochtophoping optreden, dat laatste is vooral het resultaat van een te hoge natriumopname en een te laag kaliumgehalte in het lichaam. Een tekort aan kalium kan optreden bij veel transpiratie, b.v. door intensief te sporten, door veelvuldig te braken en bij ernstige diarree. In deze gevallen kan het drinken van kokoswater een goede oplossing zijn om het tekort aan kalium en andere elektrolyten, op een gezonde, natuurlijke manier aan te vullen.

 

Andere essentiële mineralen en vitamines

Behalve kalium bevat kokosnootwater ook magnesium, fosfor, natrium, ijzer, koper, de vitamines B en C en cytokininen, deze laatste is een klasse van hormonen die de veroudering van cellen tegengaan. Het nuttigen van voedsel met cytokininen kan je dus langer jong houden.


KOKOSWATER ALS DRANKJE?
Bij het drinken van een drankje denken veel mensen aan frisdrank, vruchtensap of water.
We weten allemaal dat frisdrank alleen bestaat uit veel suiker en chemische stoffen, zoals kleur- en smaakstoffen en koolzuur. Vruchtensap is eigenlijk ondanks zijn gezonde imago ook niets anders dan een suikerbom waar de vitaminen al bij het persen er als het ware uit zijn geëxplodeerd. Bovendien tast de hoge zuurgraad van deze frisdranken en fruitsappen de tanden aan waardoor het uitermate slecht is voor je gebit. Dan blijft er nog water over, dat velen toch wel erg saai vinden.

Probeer daarom eens kokoswater.
In landen waar kokosnoten groeien weten en drinken de mensen het al eeuwen en daar wordt dan ook aangeraden om per dag van 2 tot 4 kokosnoten het kokoswater te drinken voor een optimale gezondheid en slanke lijn. In het westen is een belangrijke oorzaak van kinderobesitas het overmatig gebruik van frisdranken, zogenaamde zoete yoghurt dranken en vruchtensappen. Volwassenen en kinderen in de tropen zijn uitermate slank, terwijl ze zich dagelijks te goed doen aan kokoswater.
Want, zoals in de inleiding is te lezen, kokoswater is geen vruchtensap of water waaraan kokospulp en suiker is toegevoegd.
Kokoswater is puur water met een unieke, natuurlijke smaak, vitaminen en mineralen.

Bovendien heeft het een laag suikergehalte van maar 5 procent, dat alleen uit natuurlijke suikers bestaat. Nog een voordeel boven andere drankjes is dat het een lage PH waarde heeft, zodat ook tandartsen kokoswater toejuichen als een gezonde en lekkere dorstlesser die volkomen veilig is voor de tanden.
Kokoswater bevat veel elektrolyten.Behalve vitaminen bevat kokoswater veel elektrolyten, dit zijn mineralen zoals kalium, magnesium, chloor en natrium. Als het lichaam hier een gebrek aan heeft, raakt de elektrolytenbalans verstoord en belemmert deze het goed functioneren van het lichaam, met name van alle spieren, zoals ook het hart, dat de grootste spier van het lichaam is.

Een isotone drank:Verder is kokoswater een isotone drank, dat wil zeggen dat de concentratie opgeloste deeltjes in het kokoswater gelijk is aan ons eigen bloed. Daarom kan het ons lichaam snel hydrateren (van water voorzien) in geval van verlies van vocht of uitdroging. Om deze redenen is kokoswater dan ook de ideale natuurlijke sportdrank! Sportdranken hebben niet alleen de functie om het verloren vocht aan te vullen tijdens en na het sporten, maar vooral om het lichaam te voorzien van de juiste elektrolyten (mineralen), die nodig zijn om de vochtbalans in de cellen te reguleren.
Sportdranken bevatten niet-natuurlijke suikers, kokoswater is 100% natuurlijk. Kokoswater bevat het hoogste aantal elektrolyten dat in de natuur te vinden is. Het heeft een heerlijke, frisse, lichtzoete smaak, die niet overheersend is en je bepaald niet zat zult worden.

Havermoutkoeken (raw)


  Zoet, puur en genieten...
   
  Ingrediënten
  * 275g havermout (wanneer het glutenvrij moet zijn, neem dan glutenvrije havermout)
  * 225g noten
  * 4 eetlepels honing
  * 150g kokosolie

Bereidingswijze
Doe de noten, havermout en honing in de keukenmachine en mix alles tot het fijngemalen is.
Smelt ondertussen de olie en voeg die vervolgens toe in de keukenmachine.
Blend alles goed door elkaar tot het een deegachtige substantie wordt.
Leg alles op een bakplaat of snijplank en druk het deeg stevig plat met je hand, een lepel of een deegroller. Zet het daarna in de koelkast of diepvries om het hard te laten worden.
Deze hoeveelheid ingrediënten geeft een heel grote koek. Ik haal er zelf 18 stukken van ongeveer 50g per stuk uit. Koekjes vol gezonde vetten, waardevolle voedingsstoffen en vezels. Een heel goede vervanging voor de supermarktkoekjes dus!