donderdag 30 mei 2013

Recept appel-wortel salade

En daar hier een recept voor een appel-wortelsalade.

Rasp een winterwortel.
Rasp een biologische appel met schil ( wanneer het geen biologische appel is eerst de schil eraf halen).
Meng dit door elkaar in een kom.
Doe daarbij een handje cranberries.
En een handje in stukjes gehakte walnoten.
Doe de honing mosterd dressing erover (zie recept) en hussel dit alles door elkaar.
Eet smakelijk!

Recept honing mosterd dressing

De honing mosterd dressing is bij ons in huis de favoriete dressing voor salades. En hij is zo simpel:

Je neemt een flinke eetlepel mayonaise. Daarbij een scheut biologische volle yoghurt. Dan een eetlepeltje mosterd en een eetlepeltje honing. Dit alles door elkaar roeren en dan is de dressing klaar.

Afhankelijk van je eigen smaak kan je van iets meer of minder nemen.

dinsdag 28 mei 2013

Recept rozijnencake

Ingrediënten rozijnencake (springvorm 18cm):
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Smelt de boter en de agavesiroop in een pan op laag vuur.
Meng dit met het room en ei en klop het luchtig.
Voeg alle overige ingrediënten hier aan toe.
Vet de springvorm in en bedek met wat volkoren speltmeel.
Zet de springvorm voor 30 minuten in de oven.
Check met een satéprikker of de cake gaar is.

Ongeraffineerde suikers

Ongeraffineerde suikers, zijn suikers, die je met mate kunt eten. Hier een overzicht van de ongeraffineerde suikers die ik in mijn winkel verkoop. Ongeraffineerde suikers hebben over het algemeen een lage glycemische index wat inhoudt dat het langzaam door het lichaam wordt opgenomen en je bloedsuikerspiegel dus minder stijgt.

Rietsuikermelasse: Dit is een restproduct van rietsuiker dat voor de derde keer gekookt is en dit is het meest rijk aan voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, potassium en ijzer. Ik verkoop de biologische variant die vrij is van pesticiden.

Oersuiker: Dit wordt simpelweg gemaakt door sap te koken, dat wordt geperst uit suikerrietstengels, en het daarna te drogen en te verkruimelen. Omdat water het enige is dat wordt verwijderd uit de originele rietstengels, bevat oersuiker alle vitamines en mineralen die van oudsher in suikerriet voorkomen, voornamelijk ijzer.

Palmsuiker: Dit kan men maken van het sap van een aantal specifieke palmboomsoorten. Het zoete sap halen ze uit deze bomen door een schijf van de bloeistengel af te snijden, dan druipt het er zo uit. Deze pure vloeistof bevat onder andere vitaminen, mineralen en antioxidanten. Door de palmvloeistof op een speciale manier in te dampen, blijven vrijwel al deze goede stoffen bewaart.

Agavesiroop: De agave is een cactusachtige plant die vooral voorkomt in Mexico. Van de nectar van deze plant wordt agavesiroop gemaakt. Agavesiroop is erg zoet, 25% zoeter dan gewone kristalsuiker. Het lijkt een beetje op honing. Het heeft dezelfde kleverige substantie, maar is iets dunner. Agavesiroop heeft een hoog fructose gehalte, dit wordt door je lever verwerkt. Dus gebruik het met mate en in kleine hoeveelheden.

Ahornsiroop: Dit wordt gemaakt van het sap wat wordt getapt uit de malple tree in Noord-Amerika. Om de zoete siroop te verkrijgen, haalt men een groot deel van het vocht uit het ahornsap. Dit is een arbeidsintensief proces. De glycemische waarde van ahornsiroop is wat hoger dan bij de andere ongeraffineerde suikers en kan dus wat schommelingen in je bloedsuikerspiegel geven.
Er zijn verschillende soorten kwaliteiten. De A-graad; deze wordt verkregen van de eerste tap, een lichtbruine kleur en een subtiele smaak. De C-graad; derde tap; deze heeft een meer donkere kleur en smaakt nog meer naar caramel.

Aspartaam

Je hebt al kunnen lezen dat ik het gebruik van geraffineerde suikers afraad. Dat geldt ook voor de chemische zoetstoffen, zoals aspartaam. Helaas beweren vele deskundigen dat het onschuldig is (het is tenslotte een door de EU goedgekeurd additief). Het zit in heel veel producten.

Aspartaam is in 1965 door een Amerikaanse scheikundige ontdekt. In 1973 hebben onafhankelijke Amerikaanse onderzoekers aangetoond dat aspartaam het zenuwstelsel aantast en dat het zeer kankerverwekkend is. Toch werd het in de jaren tachtig op de markt gebracht.

Dr. Roberts, deskundige op dit gebied, zei in een documentaire dat: "Aspartaam geen natuurlijk product is, maar daadwerkelijk een vergif." Hij legde vervolgens uit dat aspartaam drie stoffen bevat: phenylalanine (50%), asparaginezuur (40%) en de overgebleven 10% bestaat uit methyl-esters die, eenmaal ingeslikt, zich omzetten in methanol, een zeer giftig gif. Vervolgens zet deze methanol zich om in formaldehyde, even giftig als cyanide en arsenicum, in mierenzuur en in diketopiperzine (DKP), stuk voor stuk verantwoordelijk voor hersentumoren.

Bekende bijwerkingen van aspartaam: hoofdpijn, darmaandoeningen, diarree, buikpijn, slapeloosheid, gewichtstoename, hyperactiviteit, concentratiegebrek, slechter zien, gehoorstoornissen, verhoogde gevoeligheid voor lawaai, pijnlijke gewrichten (rug en knieën), krampen, chronische vermoeidheid, wallen, huidreacties en verschillende onverklaarbare soorten jeuk, haaruitval, verkoudheden, tandaandoeningen, terugtrekken van het tandvlees, constant gevoel van kou hebben, neusbloedingen, aantasting van het intellect, geheugenverlies, depressie, humeurigheid zonder duidelijke aanleiding, paniekreacties, paranoia, obsessies, pleinvrees, agressiviteit (zelfs fysiek geweld), aanvallen van hyperseksualiteit, dementie, stuipen en soms epilepsie, schildklieraandoening, onvruchtbaarheid, impotentie, miskramen, aangeboren misvormingen, mentale achterstand, afname van het aantal bloedlichaampjes, verzwakking van het immuunsysteem (verhoogde gevoeligheid voor infecties). Verder kan deze zoetstof suikerziekte, de ziekte van Parkinson, Alzheimer, Multiple Sclerose, bindweefselbeschadiging, plotselinge hartstilstand (vooral bij sportmensen), hersentumor (en overige tumoren), adergezwellen en huidtuberculose veroorzaken of verergeren. Daarnaast kan aspartaam een vergiftiging door zware metalen veroorzaken.
(bron: Wat zit er in uw eten? Corinne Gouget)

maandag 27 mei 2013

Suiker

Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker? Ongeraffineerde suiker is suiker in zijn natuurlijke vorm, het is nog niet 'schoongemaakt' in de fabriek. Ongeraffineerde suiker bevat allerlei mineralen, enzymen en vitaminen. Stoffen die je lichaam ook nodig heeft om de suiker goed de verwerken. Ongeraffineerde suikers worden daardoor langzamer in je bloed opgenomen waardoor het minder invloed heeft op je bloedsuikerspiegel.

Om geraffineerde suiker te krijgen moet men de suiker wassen, snijden, malen, walsen (persen), filteren, centrifugeren, klaren, carbonatie (fosfatatie), indikken door verdamping, ontkleuren (m.b.v. verkoolde koeienbeenderen), ionenuitwisseling met hars, verder indikken, kristallisatie, nogmaals centrifugeren en drogen, behandelen met antischuimmiddel, behandelen met formaldehyde, verzuren met zwaveldioxide, toevoegen van hardheidsstabillisator, schonen m.b.v. blauwzuur, enz.

Je begrijpt natuurlijk wel dat na al die (chemische)behandelingen die de geraffineerde suiker heeft ondergaan, dat daar geen goeds (mineralen, enzymen en vitaminen) meer in zit. Dat betekent dat wanneer je geraffineerde suiker eet, je lichaam de stoffen die het nodig heeft om suiker goed te verwerken uit je reserves moet halen. Dus door het eten van geraffineerde suiker onttrek je vitamines, mineralen, enzymen aan je lichaam. Dit kan je immuunsysteem verzwakken en andere processen in je lichaam verstoren, zoals je hormoonhuishouding.

Ook zorgt geraffineerde suiker voor een verstoring van je bloedsuikerspiegel. Wanneer je geraffineerde suiker eet, piekt je bloedsuikerspiegel. Het geeft je een gevoel van energie. Maar wanneer je bloedsuikerspiegel snel stijgt, gaat je lichaam snel insuline aanmaken om het te laten dalen. Dus stort daarna snel je bloedsuikerspiegel/energie weer in. Daarom krijg je na het eten van geraffineerde suikers al snel weer trek. Als je lichaam vaak geraffineerde suikers krijgt te verwerken, dan raakt het op een gegeven moment overwerkt, het kan allerlei klachten veroorzaken zoals vermoeidheid, depressiviteit, Candida en natuurlijk ouderdomssuiker.
Gezond Eerlijk en Bewust.nl is de naam van mijn bedrijf. Het is de naam van mijn webwinkel. Het is dus de naam van deze blog. En waar gaat het dan over. Voornamelijk over gezonde voeding. Voeding zonder schadelijke E-nummers en geraffineerde suikers. Dat zijn de producten die ik verkoop en daarnaast geef ik nog voedingsadvies.
Deze blog wil ik gebruiken om informatie te geven. Natuurlijk wil ik graag dat je je producten bij mijn webwinkel komt kopen. Maar ik wil ook graag de mensen bewuster maken van wat ze in hun mond stoppen. Op school leer je namelijk niet wat gezond voedsel is. En de wetenschappelijke onderzoeken worden vaak door de producent van het product gefinancierd. Lekker onafhankelijk, maar niet heus. Nou ga ik niet beweren dat ik de waarheid in pacht heb, al weet ik dankzij mijn studie HBO Voedingskunde en daarna de zelfstudie door vele boeken/tijdschriften te lezen wel veel over voeding. Maar hoop dat ik je kan aanzetten om je eigen gezonde verstand te gaan gebruiken en dus bewuster gaat eten. En ik hoop natuurlijk dat jullie met jullie reacties mij ook weer aanzetten om verder te denken...