woensdag 30 oktober 2013

Chiazaad Energierepen

Zelf Chiazaad Energierepen maken. Goed voor 6 repen!

Ingrediënten:

Bereiding
  1. Doe de dadels in een blender of keukenmachine met messen en maal tot het een pasta wordt.
  2. Voeg nu de overige ingrediënten toe en maal goed door elkaar. Gebruik een lepel of pannenlikker om tussendoor de zijkanten van de kom af te schrapen.
  3. Neem een bakblik of klein overschaaltje, doe er een vel bakpapier in en spreid het mengsel hier in uit.
  4. Laat opstijven in de koelkast.
  5. Snijd er mooie repen van, verpak ze in wat bakpapier en bewaar in de koelkast tot consumptie.
Bron: http://www.eetgoedvoeljegoed.com

vrijdag 25 oktober 2013

Lekkere chocolaatjes

Dit recept komt uit het Voedselzandloper kookboek: Lekker Lang Jong. 

15 minuten bereidingstijd
Zowel in te vriezen als in de koelkast een tijdje te bewaren


Ingrediënten voor 10 reepjes

100 gram gemengde ongebrande, ongezouten noten
150 gram gedroogde abrikozen
125 gram pure chocolade

Recept

1. Doe de noten in de keukenmachine en hak ze fijn. Snijd de abrikozen in stukjes en voeg hier aan toe. Laat de machine lopen totdat het een plakkerig mengsel is. Leg een stuk bakpapier neer en schep het mengsel hier op. Vorm in een vierkante plakkaat van een centimeter dik. Snijd over de lengte in de helft en over dwars in 5 stukken. Maak ze voorzichtig los van elkaar en het bakpapier.
2. Breek de chocolade in stukjes in een steelpannetje en zet dit op het laagst mogelijke vuur. Roer totdat alle chocolade gesmolten is. Zet  het pannetje op een onderzetter op het aanrecht en leg er een reepje van het notenmengsel in. Draai dit met 2 lepels rond in de chocolade zodat overal een laagje chocolade om zit. Leg het reepje weer op het bakpapier. Herhaal dit met de rest.
3. Laat het chocolade hard worden. Dit gaat sneller in de koelkast of vriezer. Verpak ze in het bakpapier, vershoudfolie of aluminiumfolie, zodat je ze gemakkelijk mee kan nemen.

donderdag 17 oktober 2013

Hoestdrank

Ook al eet je super goed ook dan kun je wel eens verkouden worden. In een hoestsiroop zit of suiker of E-nummers die je beter kunt vermijden. Maar een verzachtende hoestdrank kan erg welkom zijn. Vandaar dit huismiddeltje.


2 UIEN
POT HONING

Snij de uien in ringen en leg deze in een kom.
Doe hierover een laagje honing en laat dit een nacht staan.
Haal de uien uit de honing en toe de honing terug in de pot.
Neem dagelijks een paar eetlepels hiervan.
Uien werken desinfecterend, zuiverd de keel en luchtwegen honing is verzachtend en voedend.



 

woensdag 16 oktober 2013

Appeltaart

Vandaag de verjaardag van de jongste gevierd. Hij wilde appeltaart, dus heb ik gisteren appeltaart gebakken. Ik heb hem gemaakt van speltmeel en gezoet met honing.

Wat heb je nodig?
Voor het deeg:
  • 250 gram volkoren speltmeel
  • 125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 1 ei (geklutst, klein beetje bewaren om over de taart de strijken)
  • 100 gram honing
  • snufje zout
Voor de vulling:
  • 4 appels
  • 150 gram rozijnen
  • 2 eetlepels honing (hoeveelheid is afhankelijk van hoe zoet/zuur je appels zijn)
  • 2 theelepels kaneel


Maak het deeg door alle ingrediënten door elkaar te mengen en maak er een bal van. Leg dit verpakt in huishoudfolie voor een uur in de koelkast.
Na een uur haal je het deeg uit de koelkast en 2/3 deel van het deeg rol je uit tot een ronde lap en hier bekleed je de springvorm mee.
Nu ga je de vulling maken. Je schilt de appels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de rozijnen, honing en kaneel toe. De vulling kan nu in de taartvorm.
Van het overgebleven deeg ga je nu slierten rollen en daarmee maak je een ruitpatroon bovenop de taart. Afstrijken met het kleine beetje ei dat je over had gehouden en dan kan de taart voor zo'n 30 minuten in de oven op 200 graden.

zaterdag 12 oktober 2013

Banaan-chocoladecake

Deze kokosmeel cake is er weer één om je vingers bij op te eten :)
Oorspronkelijke recept komt van http://www.micook.nl/.

Wat heb je nodig:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in en leg een vel bakpapier in het blik met overhangende randen (dan weet je zeker dat je cake goed uit het blik komt).
Doe alles, behalve de stukjes chocolade, in een grote kom en mix het met de staafmixer tot een mooi glad beslag. Spatel de stukjes chocolade door het beslag en giet alles in het cakeblik.
Zet de cake 30 minuten in de oven. De cake wordt niet goed bruin, dus ga niet af op de kleur maar check het met een sateprikker of de cake gaar is. Goed laten afkoelen zodat de stukjes chocolade weer wat hard kunnen worden en dan smullen maar...

Ik denk dat stukjes walnoot er ook erg lekker door is. Ga ik de volgende keer proberen.

dinsdag 8 oktober 2013

Groentefrites

Vandaag hebben we een rib eye met champignons en daarbij frites van knolselderij en pastinaak gegeten. Mmm... heerlijk. Had gehoopt dat er nog wat frites over zouden zijn, zodat ik die morgen mee kan nemen naar m'n werk met een salade erbij, maar helaas, alles op.

Wat heb je nodig voor de frites:
  • 1 knolselderij
  • 3 pastinaken
  • olie (ik gebruik rijstolie)
  • korianderzaad gemalen
  • komijnzaad gemalen
  • klein beetje zout
De knolselderij en de pastinaken schillen en in ongeveer gelijke frites snijden. Dan 10 minuten koken en daarna uit laten lekken. Ondertussen kun je je marinade maken. Wat olie, met een theelepel gemalen korianderzaad en een theelepel gemalen komijnzaak en een theelepel honing. Dit mix je goed door elkaar. Leg op een bakblik bakpapier. Hier doe je de uitgelekte frites op en daarover heen gaat de marinade. Hussel dit lekker met je handen door elkaar zodat alle frites zijn bedekt met marinade. Dan is het het beste om ze in de oven te grillen voor ongeveer 30 minuten. Halverwege de frites even omdraaien.

Het is ook heerlijk om van zoete aardappel frites te maken.

maandag 7 oktober 2013

Noten Rozijnen Brood


Dit recept komt van oerkrachtvoedingsadvies. Het is een heerlijke cake/brood.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 100 gram kokosmeel
  • 120 gram gesmolten kokosolie (of roomboter)
  • 6 eieren
  • 2 gram baking soda (ongeveer 1/2 theelepel)
  • 1 eetlepel citroensap
  • Snuf zout
  • Vulling; 75 gram walnoten en 75 gram rozijnen

  Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Vet een standaard broodvorm in.
  • Prak de bananen tot moes.
  • Voeg hier de eieren, kokosolie en citroensap aan toe en mix het geheel goed door elkaar.
  • Voeg de kokosmeel, baking soda en zout toe en meng dit nog een keer goed door.
  • Giet in de bakvorm en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar.
  • Laat hem afkoelen op een rooster.

chocolade muffins

Een baal dag... veel vrouwen gaan winkelen, ik ga bakken. Het liefst met chocolade. Dus vandaag chocolade muffins gemaakt.



Wat heb je nodig:

Oven voorverwarmen op 175 graden. Alle droge ingrediënten mix je door elkaar. Alle natte ingrediënten mix je door elkaar. Dan mix je de natte ingrediënten door de droge. Vul muffinvormpjes voor 3/4 en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven.

vrijdag 4 oktober 2013

Kokos kipnuggets

Als de kinderen iets echt lekker vinden, dan wordt er gevraagd of het op m'n site staat. Is het antwoord nee, dan moet ik dat toch echt maar doen. En zo dus ook met deze kipnuggets. Dus bij deze.

Wat heb je nodig:
  • 500 gram scharrel of biologische kip dijbeenfilet (is goedkoper dan de kipfilet en veel sappiger)
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 gram kokosrasp
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel kerriepoeder

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op.
Meng de kokosrasp met het zout, de kurkuma en het kerriepoeder in een kom/bord.
Doe in een andere kop de eieren en klop ze los.
Snijd de kip in repen. Rol ze door de kokos, dan door het ei en dan nogmaals door de kokos.
Leg de stukjes kip op de bakplaat en bak in 30 minuten gaar.

Pompoencake

Vanmiddag even tussen alle bedrijven door een pompoencake gebakken voor van het weekend. Alhoewel, ik denk dat de cake vanavond al op is :)



Wat heb je nodig:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar.
Neem een glazen ovenschaal van ongeveer 15x25cm of een klein cakeblik en doe hier wat bakpapier in (weet je zeker dat je cake eruit komt). Stort het beslag in de vorm en bak het in 30-35 minuten gaar. Even checken met sateprikker, als die er schoon uitkomt is je cake klaar. Af laten koelen en smullen maar....

dinsdag 1 oktober 2013

Chiazaden – ontdek het “goud van de Azteken”

Voor de Azteken waren chiazaden een zeer belangrijke en bijzondere voedselbron. En dat was niet zonder reden, want chiazaden hebben een zeer hoge voedingswaarde, geven langdurig een verzadigd gevoel en zijn enorm veelzijdig in gebruik. Vanaf nu heeft Gezond Eerlijk en Bewust.nl ook chiazaden in haar assortiment.

Wat zijn chiazaden en waar komen ze vandaan?
Chiazaden zijn kleine zwarte zaadjes die je met water of andere ingrediënten dient te mengen om er een gerecht mee te maken. De naam chiazaden (Latijn: Salvia Hispanica) is afkomstig van het woord ‘chian’, dat in de inheemse taal van de Nahuatl stam ‘olieachtig’ betekent. Voordat de Spaanse kolonisten Midden- en Zuid-Amerika bezetten waren chiazaden een belangrijke voedselbron van de inheemse bevolking, naast maïs en bonen. De Azteken beschouwden chiazaden zelfs als waardevoller dan goud, met als gevolg dat de zaden niet alleen als voedselbron dienden maar ook werden ingezet als betaalmiddel en als offer voor de goden.
chia zaden

Waarom zijn chiazaden zo gezond?
Chiazaden behoren door de extreem hoge voedingswaarde absoluut tot de toppers onder de superfoods. De volgende voedingsstoffen vind je allemaal terug in chiazaden:
  • Essentiële vetzuren: een van de meest opvallende eigenschappen van chiazaden is dat ze zo’n hoge concentratie essentiële vetzuren bevatten, namelijk tot wel vier keer zoveel dan in andere graansoorten. Deze essentiële vetzuren kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt maar zijn wel van cruciaal belang voor het goed functioneren van alle vitale organen. We dienen deze vetzuren dus via onze voeding binnenkrijgen, en chiazaden zijn daar dus bij uitstek voor geschikt. Een van de belangrijkste essentiële vetzuren is alfa-linoleenzuur, een omega-3 vetzuur (Ayerza, 1995).
  • Omega-3 vetzuren: chiazaden bevatten de hoogste concentratie omega-3 vetzuren die je maar tegen kunt komen in plantaardige voeding, want het bevat maar liefst 64% alfa-linoleenzuur. Ter vergelijking, lijnzaad dat ook rijk is aan alfa-linoleenzuur maar bevat slechts 55%. Bovendien hebben chiazaden een hele goede omega-3/omega-6 verhouding, te weten 3:2 (Ayerza, 1995).
  • Plantaardige eiwitten: chiazaden bestaan voor 23% uit eiwitten en zijn een bron van plantaardige volwaardige eiwitten. Bovendien bevatten chiazaden alle essentiële aminozuren, en die zijn in goede balans met de eiwitten, waardoor het een hele complete voedingsbron is.
  • Vitamines, mineralen en sporenelenementen: chiazaden bevatten talloze vitamines, mineralen en sporenelementen waaronder vitamine B1 en B3, calcium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor en zink (Weber et al., 1991).
  • Antioxidanten: chiazaden een geweldige bron van antioxidanten, waaronder de krachtige polyfenolen chlorogeenzuur, cafeïnezuur en flavanol glycosiden, die organen en weefsels gezond houden en beschermen tegen kanker en hart- en vaatziekten omdat ze de zeer schadelijke vrije radicalen in het lichaam vernietigen (Silvia Taga et al., 1984).
  • Voedingsvezels: chiazaden zijn makkelijk te verteren door het lichaam en bevorderen een gezonde spijsvertering en opname van voedingsstoffen omdat ze zo rijk zijn aan vezels (Weber et al., 1991).

Hoe kun je chiazaden bereiden?
Omdat chiazaden zelf weinig smaak hebben zijn ze erg veelzijdig in gebruik. Het makkelijkste is om de zaden op te lossen in wat lauwwarm water en vervolgens ca. 10 minuten te laten staan totdat het een blubberige gel is geworden. Deze gel kun je gebruiken om ontbijtgerechten en toetjes mee te maken of je groene smoothie wat volume te geven. De zaadjes hebben een heerlijke textuur en absorberen de smaak van de overige ingrediënten van je gerecht, waardoor ze een perfect ingrediënt zijn voor veel verschillende soorten gerechten. Chiazaden zijn in een afgesloten verpakking of bewaarbus heel lang te bewaren, je kunt er dus heel lang mee doen.

Pompoen-snoepjes

Dit recept komt uit het Zonder Meer magazine. Daar heet het recept 'Turks fruit van pompoen'. Echt turks fruit is het niet, het ziet er alleen zo uit. Het zijn zoet frisse pompoenblokjes met geraspte kokos er om heen.

Wat heb je nodig:

Bereidingswijze:
Kook de pompoenblokjes samen met het in stukjes gesneden citroengras ongeveer 15 minuten in een lichte siroop (de 200ml water samen met de 5 el ahornsiroop of honing). Bewaar de blokjes tot je ze gaat gebruiken in de siroop met de stukjes citroengras in een afgesloten pot, zodat de frisse citroensmaak lekker intrekt.
Wanneer je de blokjes gaat gebruiken, dan moet je ze laten uitlekken en door de gemalen kokos rollen. Snoepen maar...