donderdag 27 maart 2014

Kip met champignonroomsaus

Dit is zo lekker en zo simpel...

Ingrediënten:
* kipdijfilet (je kunt ook kipfilet gebruiken maar de kipdij blijft wat sappiger)
* bakje kastanjechampignons
* 1 pakje amandelcuisine
* kipkruiden (of als je het wat heter wilt piri-piri kruidenmengsel)
* rijstolie of eventueel een andere olie voor in te bakken
* peper en zout
* verse basilicum of peterselie

Doe in een schaal wat olie en de kruiden daarbij. Roer dit door elkaar en laat de kippendijfilets hierin marineren.
Snijdt de kastanjechampignons in plakjes.
Dan neem je 2 koekenpannen, een voor de kip en de andere voor de champignons.
In de pan van de kip hoeft geen olie, dat zit al bij de kip. In de pan van de champignons moet wel wat olie.
Bak de kippendijfilets en bak ook de champignons.
Wanneer de kip bijna klaar is doe je de amandelcuisine bij de champignons. Dit laat je kort nog een beetje inkoken.
Doe nog wat peper, zout, basilicum bij de champignonroomsaus en je kunt gaan opdienen.
Heerlijk!

Ik ga het vanavond weer eten en doe daar dan een grote schaal veldsla met geroosterde pijnboompitjes en avocado bij.

Eet smakelijk!

maandag 17 maart 2014

Brandnetelsoep

Kruid voor de grote schoonmaak: brandnetel


Ontdek de reinigende werking van brandnetels!
                                 
netel
De winter is voorbij. De brandnetels komen alweer uit de grond, dus tijd voor een grote schoonmaak! Tijd voor de reinigende werking van brandnetels.
De officiële naam voor dit kruid is Urtica dioica. Urtica is afgeleid van urere, wat ‘branden’ betekent.
 
De brandnetel prikkelt niet alleen de huid, maar ook de inwendige mens. Het is een eersteklas darmreiniger die ook de andere organen aan het werk zet. Al het vuil in je lichaam wordt afgevoerd en dat zorgt voor een fris en gezuiverd gevoel.
Brandnetel helpt je ook bij gewrichtsproblemen. Hij ontzuurt het bloed en levert kalk aan het lichaam. Het is een aanrader bij een gevoeligheid voor artritis, artrose, jicht, en botontkalking.
Neem bij je volgende wandeling een grote tas mee en handschoenen tegen het prikken en verzamel brandnetels voor in de soep. Lekker en supergezond!
 
Brandnetelsoep:
  • Een liter water
  • Fijngesnipperde ui
  • Teentje knoflook, fijngesnipperd
  • Verse brandneteltoppen, een vergiet vol
  • Een klontje ghee
  • Twee  bio-bouillonblokjes
  • Keltisch zeezout, peper
  • Evt. wat creme fraiche en geraspte kaas

Toepassing:
  • Smelt de ghee en voeg de ui toe.
  • Zachtjes laten fruiten.
  • Dan doe je de knoflook en de brandneteltoppen erbij (bewaar wat topjes).
  • Dit laat je even smoren.
  • Voeg de bouillonblokjes en het water eraan toe.
  • Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  • Ga met de staafmixer door de soep
  • Maak de soep af met zout, peper en de in kleine gesneden brandnetelblaadjes die je bewaard hebt
  • In de soepkom kan je de soep verfraaien met een lepel crème fraiche en geraspte kaas.
Tip:
  • Wil je de soep wat dikker hebben, dan kun je 2 aardappels in blokjes gesneden meekoken
  • Brandnetels prikken niet meer als je ze in heet water gedaan hebt.

Macapoeder

Maca brengt je lichaam weer in balans 


Wat is maca?
macaMaca (Lepidium Meyenii) is een knolgewas van de kruisbloemfamilie en groeit van oudsher in het Zuid-Amerikaanse land Peru. Het belangrijkste deel van de maca is de wortel, die na het oogsten wordt gekookt, gedroogd en daarna tot een rood, paars of zwart poeder wordt vermalen. Al ruim 2600 jaar wordt maca door de Peruanen verbouwd. In de Incatijd aten de krijgers vaak maca voordat ze ten strijde trokken, omdat zij geloofden dat dit knolgewas ze extra alert maakte en hen onuitputtelijke energie en kracht gaf. Maca verhoogt daarnaast echter ook het libido, dus als de krijgers eenmaal een stad of deel van het land hadden veroverd mochten ze geen maca meer eten omdat anders de veiligheid van de vrouwen niet kon worden gegarandeerd. Ook de Spaanse kolonisten waren erg onder de indruk van de werking van maca en schreven uitvoerige rapporten over deze bijzondere plant.
Welke krachtige eigenschappen heeft maca?
Maca heeft een zeer hoge voedingswaarden en bevat een grote hoeveelheid vitamines (B1, B2, C, E), mineralen en sporenelementen (waaronder calcium, kalium, magnesium, natrium, zink, koper, selenium, mangaan, tin, jodium, fosfor, zwavel, silicone en bismut) en complexe alkaloïden. Ook bevat maca een groot aantal weerstand ondersteunende vetzuren en sterolen (organische moleculen) die essentieel zijn voor de algehele gezondheid.
Het belangrijkste kenmerk van maca is dat het een adaptogeen is. Adaptogenen zijn voedingsmiddelen of -stoffen die een uitbalancerend en regulerend effect hebben op het lichaam, waarmee het kan helpen een te hoge bloeddruk, een verhoogde bloedsuikerspiegel en een disbalans in de hormonen te herstellen (Meissner et al., 2006). Om die laatstgenoemde reden wordt maca vaak gegeten door vrouwen die de menopauze naderen of in de menopauze zitten, omdat maca kan helpen extreme wisselingen in de hormoonspiegel te voorkomen en daarmee vervelende verschijnselen die gepaard gaan met de overgang kan helpen te verminderen. Maca  bevordert tevens een gezonde hormoonproductie, waardoor het libidoverhogend werkt en de vruchtbaarheid kan verbeteren. Bovendien verstrekt maca door de hoge voedingswaarde het immuunsysteem en geeft het veel energie. Ook verhoogt maca het zuurstofgehalte in het bloed, waardoor de geest alerter wordt, het uithoudingsvermogen wordt verbeterd en hoogteziekteklachten kunnen worden tegen gegaan (Balick & Lee, 2002).
Hoe kun je maca gebruiken?
Maca is een superfood dat in principe dagelijks kan worden gebruikt. Maca smaakt erg lekker in groene smoothies, fruitsappen en notenmelk en heeft en synergetisch effect als je het eet in combinatie met rauwe cacao, omdat deze twee superfoods de smaak van elkaar versterken. Als je elke dag maca eet kun je het beste één week per maand geen maca nemen, want op die manier wordt de werking van dit superfood uit de Andes verbeterd en geïntensiveerd.
overgenomen van http://jessevandervelde.com

maandag 10 maart 2014

zelf zeep maken

Wat een heerlijk weertje. Heerlijk weer de ramen en deuren op om  het lekker te laten luchten. En de behoefte om het huis eens lekker schoon te maken begint ook te komen. Ik doe dit met eigen gemaakte zeep. Ik gebruik dat als handzeep, douchegel, allesreiniger en wasmiddel.

Maar helaas als jij nu ook met deze zeep je hele huis wilt schoonmaken, dat zal voor nu niet lukken en moet je nog 6 weken wachten, want zo lang moet de zeep rijpen...

Wat heb je nodig om zeep te maken?
Je hebt een paar dingen nodig om zeep te maken. De heftigste en gevaarlijkste daarvan is loog. Voorzichtigheid is geboden met dit goedje want het is bijtend en zeer giftig. Maar tijdens het verzepingsproces (de zes weken rijpen) verdwijnen deze nare eigenschappen en is het eindresultaat een natuurlijke olijfzeep.

De eenvoudigste en goedkoopste manier van loog te verkrijgen is gootsteen ontstoppers (ja ik weet het... klinkt heel vreemd dat dit in zeep moet en klinkt alles behalve natuurlijk). Kijk goed op de verpakking en zorg dat je een gootsteenontstopper neemt met het hoogste % aan natriumhydroxide.

Verder heb je 2 voedselthermometers nodig (ik heb ze zelf via marktplaats gekocht), kunststof mengkom, roestvrijstalen mengkom, zeep vormen (dit mag geen alluminium zijn want dan zal de zeep mislukken, ik gebruik zelf een silliconen bakvorm) en een mixer (ook hier geldt weer voor geen alluminium, ik zelf gebruik een plastic staafmixer).

Recept:
500 gram olijfolie
64 gram natriumhydoxide
178 gram water
Deze hoeveelheden moet je heel precies aanhouden.

Meng in de roestvrij stalen kom het water met de natriumhydroxide. VOORZICHTIG!!!
Vermijd spetteren en zorg voor een goede ventilatie want er komen ook nogal wat dampen vanaf. Deze wil je niet direct inademen. Ik meng dit goedje eigenlijk altijd even buiten in de tuin.
Dit mengsel wordt uit zichzelf erg heet (gaat wel richting 100 graden!) Dus laat het afkoelen.

Ondertussen kun je de olijfolie verwarmen. Beide mengsels moeten ongeveer 50 graden zijn voordat je ze kunt mengen (hier heb je dus de 2 thermometers voor nodig). Het belangrijkste is dat ze allebei dezelfde temperatuur hebben, probeer dit zo dicht mogelijk te benaderen.

Zijn de beide ingrediënten op temperatuur, dan giet je al roerend voorzichtig de loog bij de olie in een kunststof mengkom. Je zult zien dat het mengsel meteen troebel wordt. Ik neem dan zelf de staafmixer om de boel te mengen. Hier door gaat de loog een chemische reactie aan met de olie. Het mengsel zal langzamerhand binden en steeds dikker worden. Het is dik genoeg als de lepel of garde sporen nalaat die niet of nauwelijks meer wegzakken. Om dit te bereiken ben ik ongeveer een kwartier aan het mixen met mijn staafmixer.

Dan is het tijd om de zeep in de vormen te gieten. Zet de vormpjes op een veilige plek weg waar ze ongestoord kunnen uitharden. Na twee dagen kun je de zeep uit de vorm halen en dan moet je het nog zes weken laten uitharden om volledig zeep te worden.

Het kinkt misschien allemaal erg ingewikkeld en eng (vond ik de eerste keer ook), maar dat is het absoluut niet.

Als de zes weken voorbij zijn, dan neem ik 2 zeepjes (een zeepje bij mij is ongeveer 100 gram) en ga ze raspen. De geraspte zeep doe ik samen met een liter water in een pan en zet het op het vuur. Het is de bedoeling dat de zeep volledig oplost. Als dit punt bereikt is, dan laat je het afkoelen. Je hebt nu een dik vloeibaar mengsel. Waarschijnlijk zal je zelf moeten gaan uitvogelen hoeveel water jij moet gebruiken bij je geraspte zeep om voor jouw een prettig mengsel te krijgen. Dit mengsel gebruik ik als vloeibare handzeep, douchegel, wasmiddel en allesreiniger. Wil er nog een geurtje aan brengen? Dat kan, doe dan wat druppeltjes etherische olie (wat jij lekker vindt) er door heen.

maandag 3 maart 2014

Waterkefir

Waterkefir is een eeuwenoud natuurproduct die z'n oorsprong kent in de Kaukasus. (een gebergte tussen Georgie en Rusland). Het werd er door de inwoners reeds van kinds af aan gedronken als water. Het drankje werd algauw genezende, vitaliserende en levensverlengende eigenschappen toebedeeld.


Waterkefir is verfrissend, licht bruisend en probiotisch. Het bevat een keur aan rechtsdraaiende melkzuurbacteriën en gisten die in een symbiose samenleven.         
De waterkefir drank bevat na bereiding vitamine B1, B2, B6, B12, C, D en H. Het bevat ook mineralen en essentiële aminozuren. Dus al met al een zeer gezond drankje wat ook nog eens makkelijk te maken is.

Basisrecept voor waterkefir.

Benodigdheden:
Een weckpot
Een nylon zeef (kefir mag niet in aanraking komen met metaal, dan gaat het namelijk door)
Een plastic of houten lepel

Ingrediënten:
1 liter water
100 gram kefir korrels (als je nog niet zoveel hebt, de verhoudingen aanpassen)
3 eetlepels oerzoet / palmsuiker / ahornsiroop / honing of diksap
2 a 3 gedroogde vijgen (of abrikozen, rozijnen, dadels)
1/2 biologische citroen (in vieren gesneden)

Doe alle ingrediënten in de weckpot. Roer dit flink door elkaar, zodat de suiker goed oplost. Sluit de weckpot en zet deze op een lichte plaats, zoals de vensterbank. Hoe lichter je de pot zet, hoe meer kefirkorrels er aangroeien en hoe werkzamer de korrels worden. Maar niet in de felle zon, dat vinden de kefirkorrels dan weer niet fijn.
Dit mengsel laat je 48 uur staan. Af en toe voorzicht het geheel wat rond laten draaien of roeren. Je zult merken dat het koolzuurgehalte in de weckpot stijgt, de korrels en vruchten stijgen en zakken in de pot en de belletjes gaan vaak op en neer.
Na 48 uur is de waterkefir klaar. Haal eerst de geweekte vijgen uit de bereiding.  Dan de gebruikte citroen uitknijpen boven de opvangbak met een zeef. Dan de rest van de kefirbereiding af gieten boven de zeef.
De drank bewaren in de koelkast. De kefirkorrels, die zich snel vermeerderen, goed af spoelen met koud water. Dan zijn ze klaar voor een volgende bereiding. Korrels die over zijn kan je bewaren in een apart potje met water en wat suiker, die je af en toe omroert. Om de 3 a 4 dagen het water verversen en er nieuw suiker bijdoen (suiker is voedsel voor kefir). Bewaren in de koelkast.
                          
Op http://ferrywijsman.blogspot.nl/ heb ik een recept gevonden voor gemberbier-achtige kefir. Dit vind ik een erg lekker recept wat ik hier ook nog graag wil delen.

Nodig:
1 liter water
60 gram verse gember
100 gram waterkefir
80 gram honing

Alles in de weckpot doen en 48 uur op een lichte plaats laten staan (in ferry's recept staat 24 uur, maar ik heb daar 48 van gemaakt). Na 48 uur de gember eruit halen. De drank zeven en mag dan terug in de omgespoelde weckpot (nu zonder waterkefirkorrels). Daar doe je nog een lepel suiker bij voor de nagisting en dit laat je nog een paar dagen staan. De waterkefir afspoelen met koud water en gebruiken voor de volgende bereiding of in een pot water met een beetje suiker in de koelkast bewaren.

Elke keer dat je een drank van waterkefir maakt, groeien de kefirkorrels. Dus je krijgt steeds meer en meer korrels. Op dit moment groeien ze bij mij de pot uit ;)  Dus wanneer je zelf ook waterkefir wilt gaan maken, ik stuur je graag een zakje korrels toe ( tegen verzendkosten natuurlijk).
Mail maar naar: info@gezondeerlijkenbewust.nl