maandag 26 augustus 2013

Bramenlikeur

Gisteren bramen geplukt en vandaag likeur maken.

Wat heb je nodig:
500 gram bramen
250 gram palmsuiker
1 liter brandewijn

Als het niet nodig is, kun je de bramen beter niet wassen. Wil je ze wel wassen, kort en voorzichtig droog maken.
Alles in een weckpot van 2 liter. En 6 weken laten staan op een koel, donker plekje.
Daarna kun je het zeven en bottelen. Het is het lekkerste als je de likeur dan wat maanden laat staan voordat je hem gaat drinken. Trekken de smaken er beter in. Maar dat vergt wel heel veel geduld. En dat is soms best wel moeilijk op te brengen :)

zaterdag 24 augustus 2013

Chocolademousse

Vanavond als toetje hadden we heerlijke chocolademousse van avocado... Ja echt...
Een avocado is heel gezond en ideaal om een gerecht romig te maken.

Wat heb je nodig :
1 avocado
1 banaan
3 eetlepels cacaopoeder
honing naar smaak

Het is zo simpel. Avocado schillen, pit eruit en in stukjes snijden. Banaan in stukjes. Alles bij elkaar doen en de staafmixer erop zodat het een glad, smeuïge massa wordt. Over 2 schaaltjes verdelen en als je het niet meteen opeet in de koelkast zetten.

Citroen-Maanzaad Cupcakes

Ik had in mijn la een zakje maanzaad liggen, maar wist eigenlijk niet wat ik er mee aan moest. Ooit gekocht met de bedoeling om het over mijn zelfgebakken brood heen te doen, maar met een broodbakmachine is dat lastig (moet je op het juiste moment doen, na 2 uur, anders gaat het door het brood). Dus dat zakje maanzaad dat lag maar te wachten in mijn la... Tot vandaag.

Op de site van 'Eet goed, voel je goed' kwam ik dit recept tegen. Toen ik het las, was ik eigenlijk bang dat het te veel ei zou zijn, maar dat is zeker niet het geval. Het is heerlijk!


 

Citroen-Maanzaad Cupcakes
6 cupcakes

40 gram kokosmeel
1/4 tl zeezout
1/4 tl bicarbonaat
3 eieren
40 gram kokosolie
40 gram honing
1 el citroenrasp
1 el maanzaad
2 el water

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven)
Neem een ruime kom en doe hier de droge ingrediënten in en roer ze even door.
Kluts in een schenkbeker de eieren met de honing en kokosolie door elkaar.
Schenk dit bij de droge ingrediënten en roer even goed door.
Laat het beslag ongeveer 10 minuten rusten.
Het beslag moet dik, maar wel vloeibaar zijn, anders is het eindresultaat erg droog. 
Voeg eventueel wat water toe en roer nog even door.
Verdeel het beslag nu over 6 ingevette cupcake vormpjes en zet in de oven.
Bak in ongeveer 15 minuten gaar.
Laat een uur afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Omdat ik alleen de rasp van de citroen heb gebruikt, heb ik van het sap gemberbier gemaakt. Alleen dan natuurlijk zonder citroenrasp, want dat zat al in de cupcakes, maar zonder gaat ook prima.

dinsdag 20 augustus 2013

Essentiële vetzuren

Essentiële vetzuren zijn vetten die niet door het lichaam zelf aangemaakt kunnen worden en we dus uit onze voeding moeten halen. Linolzuur (omega 6) en alfa-linoleenzuur (omega 3) zijn beide essentiële vetzuren. Een van de functies van deze vetzuren is dat de vetverbranding in het lichaam goed verloopt. Kort door de bocht; je hebt dus vet nodig om vet te kunnen verbranden!

Wat erg belangrijk is, is de juiste balans tussen omega 3 en omega 6. Helaas is dat in ons huidige eetpatroon totaal uit balans. Verhouding zou moeten zijn 1:4 en is tegenwoordig wel 1:20. Dit komt door onze angst voor vet (dankzij verkeerde voorlichting van bijvoorbeeld het voedingscentrum).

In de jaren 80 is er een link gelegd tussen dierlijke vetten en te hoog cholesterol (tegenwoordig is de wetenschap niet meer zo zeker van het feit dat een hoog cholesterol lijdt tot hart- en vaatziekten). Dus men is massaal over gegaan op plantaardige vetten, zoals zonnebloemolie. Linolzuur is zelfs wereldberoemd geworden omdat het zou passen in een cholesterolverlagend dieet.

Uit onderzoek is gebleken dat de zogenaamde alfa-linoleenzuren (omega 3) de concurrentie met de overmaat aan linolzuur (omega 6) niet aankunnen. Te veel omega 6 vetzuur zorgt ervoor dat het lichaam de omega 3 vetzuren niet kan verwerken. Daarnaast kan een overschot aan omega 6 ongewenste ontstekingsprocessen in het lichaam veroorzaken. Hoewel omega 6 dus in de basis gezond is, kan dit omslaan in ongezond als de juiste verhouding tussen omega 3 en 6 verstoord is.

 Het lichaam gebruikt de omega 3 vetten om een grote variëteit aan lichaamsfuncties te reguleren.
 1. Het remt de werking van de vaatvernauwer thromboxane A2.
Hierdoor ontstaan gunstige effecten voor wat betreft de doorbloeding en bloeddrukverlaging
2. Het corrigeert verstoringen in de aggregatie van bloedplaatjes.
Bloed klontert hierdoor minder makkelijk.
3. Het stimuleert de aanmaak van gunstige prostaglandines.
Deze hormoonachtige stoffen hebben een regulerend effect op het spierweefsel in de slagaders. Een gebrek kan leiden tot hoge bloeddruk en vaatspasmen.
4. Het helpt bij het afgeven van zuurstof aan de cellen.
5. Het speelt een belangrijke rol bij de prikkeloverdracht in de zenuwen en hersenen.
6. Veel onderzoeken geven aan dat omega 3 verbetering geeft bij psychiatrische klachten.

Het moge dus duidelijk zijn dat het belangrijk is dat we meer omega 3 vetzuren gaan eten!

Omega 3: waar zit het in?Omega 3-vetzuren zitten in groene bladgroenten en walnoten. Maar vooral in vette vis, zoals zalm en makreel. Ook lijnzaadolie bevat veel omega 3. Plantaardige omega 3 moet je lichaam nog wel omzetten in opneembare vetzuren. Dat gebeurt niet erg efficiënt. De omega 3 in visolie (het gaat om de stoffen EPA en DHA) is beter op te nemen.

Omega 6: waar zit het in?Omega 6-vetzuren zitten in diverse oliën, zoals de arachide-olie (pindaolie), zonnebloemolie, teunisbloemolie en bernagieolie (olie van komkommerkruid).


woensdag 7 augustus 2013

Zonnebloempitten-snack

Zonnebloempitten zijn niet alleen lekker, ze hebben ook nog een hoge voedingswaarde. Zo zijn ze rijk aan vezels, bevatten ze onverzadigde vetzuren en magnesium.
 
Wat heb je er voor nodig:
* gepelde zonnebloempitten
* shoyu (eet je glutenvrij dan tamari gebruiken)

 


In een droge pan rooster je de pitten tot ze een lekker kleurtje hebben. Wel blijven roeren.
Dan een (flink) scheutje shoyu toevoegen en blijven roeren tot alles droog is.
In een schaal af laten koelen. Eet smakelijk!