dinsdag 22 juli 2014

Superfood Baobab Bessentaart

Ken je de Superfood Baobab al? Baobab is een grote vrucht met een harde schil, die kleine witte vruchtjes bevat. De Baobab vrucht (waar we de poeder van maken) is van zichzelf al volledig droog, omdat de boom al het water absorbeert! En dat is ook de reden waarom deze „apenbroodboom” kan leven in zo’n droog klimaat. Het mooie aan Baobab poeder is dat er niets wordt gedaan: de kleine witte vruchtjes worden beschermd door de schil en de vrucht komt droog van de boom. Je eet daarom een 100% puur en biologisch product!

Baobab fruit bevat plus/minus 6 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel, plus/minus 4-6 keer zoveel kalium als bananen en plus/minus 2-4 keer zoveel calcium als een flink glas melk. Daarnaast bevat baobab ook vitamine A, B1, B2, B3, B6 en magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, zink en molybdenum (bron: Besco et al., 2007).

Baobab kan je heerlijk gebruiken in (groene) smoothies, toevoegen aan sapjes, aan je (kefir) yoghurt of notenmelk. Of je kunt er een heerlijke Baobab Bessentaart van maken. Geniet van dit heerlijke recept!     
      

Ingrediënten

• 2 kopjes blauwe bessen
• 1/3 kopje rauwe cashewnoten
• 2 el kokosolie
• 2 el kokosbloesemsuiker
• 3 tl baobab poeder
• 1-2 tl citroensap
• 1 kopje amandelen
• ½ kopje gedroogde dadels
               

Bereidingswijze


Week de rauwe cashewnoten 4 uur in water. Vermaal vervolgens de amandelen voorzichtig in de keukenmachine, voeg de dadels toe en maal deze even mee tot je een plakkerige bal krijgt. Druk de bal plat in een taartbodem, zorg daarbij dat de hele bodem goed bedekt is. Doe nu de kokosolie in een kommetje en verwarm deze ‘au bain marie’ tot het vloeibaar is. Giet de olie vervolgens in een blender en voeg ook de geweekte cashewnoten en andere ingrediënten toe (houd wat blauwe bessen apart ter decoratie). Zet de blender aan tot je een zachte massa krijgt en schep deze fruitpuree in de taartbodem. Verdeel vervolgens de overgebleven blauwe bessen over de taart en hij is klaar om geserveerd te worden!

Het originele recept is gemaakt door superfoodies

vrijdag 18 juli 2014

POLENTACAKE


 

·      175 gram amandelmeel

·      sap van 1 citroen

·      sap van 1 sinaasappel

·      200 ml olijfolie

·      90 gram oerzoet

·      snufje zout

·      4 eieren

·      200 gram polenta

·      1 theelepel bakpoeder

 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de olijfolie met het sap van de citroen en de sinaasappel, zout en suiker met een mixer. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel licht en luchtig. Meng de polenta met het amandelmeel en bakpoeder en spatel dit door het eiermengsel. Schep het beslag in een ingevette springvorm en bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is, de prikker moet er schoon uitkomen.

Laat de cake afkoelen.

vrijdag 4 juli 2014

Chocolate chipscookies

Elke zaterdag laat ik wat proeven op de markt. Soms betekend dat ik zelf iets ga bakken, zoals vandaag. Chocolate chipscookies, morgen te proeven op de Soestermarkt.

Ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg bakpapier op de bakplaat. Mix alle ingrediënten (behalve de cacao nibs) goed door elkaar. Voeg de cacao nibs toe aan het mengsel en zorg dat deze goed verdeeld zijn. Maak 16 tot 20 balletjes van het mengsel en leg deze op het bakpapier. Maak de balletjes plat. Bak de koekjes in 8-10 minuten op 160 graden. Laat de koekjes helemaal afkoelen.

Blauwe bessen muffins

Wij hebben een aantal blauwe bessenstruiken in de tuin staan. En die doen het erg goed dit jaar. De struiken zitten vol grote bessen. Vandaag een schaaltje rijpe blauwe bessen geplukt en daar muffins van gemaakt. Mmmmm wat zijn die lekker zeg.



Ingrediënten:
Ik maak het mezelf graag makkelijk. Dus doe alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen) bij elkaar in een kom en ga er goed met de staafmixer doorheen, zodat het allemaal goed door elkaar gemixed is. Dan schep je de blauwe bessen er voorzichtig door heen en doe het beslag in muffinvormpjes.
Zet ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. En ze dan toch een beetje af laten koelen voordat je gaat genieten.