Kruisbessenrelish

Gisteren 3 kilo kruisbessen gekregen. Van 2 kilo compote gemaakt en vanochtend van de laatste kilo een kruisbessenrelish gemaakt. Hij is nu al lekker en als je hem een tijdje laat staan zodat de smaken goed kunnen intrekken, wordt  hij alleen maar lekkerder.
Relish is een brij-achtig bijgerecht dat bestaat uit zeer fijn gehakte, lichtgebonden gekookte groenten en fruit. Meestal zoet-zuur smakend.

• 1 kg kruisbessen
• 350 g rozijnen
• 400 g uien
• 250 g palmsuiker
• 1 tl mosterd
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl kurkuma
• 2 el zout
• 1 el gemberpoeder
• 400 ml appelazijn

Maak de kruisbessen schoon. Schil de uien en hak ze grof. Doe kruisbessen, uien en rozijnen in de keukenmachine om te hakken. Heb je die niet, zoals ik, dan kan je ook prima een staafmixer gebruiken.  Doe dit mengsel in de pan en voeg daar de overige ingrediënten aan toe. Laat dit alles een half uurtje pruttelen en dan in schone, steriele potjes.